Description de cette recette
La tarte provençale aux tomates est une célébration des saveurs ensoleillées du Sud de la France. Elle incarne la simplicité et l’authenticité de la cuisine méditerranéenne, mettant en valeur des ingrédients frais et gorgés de soleil. Cette tarte, avec sa pâte croustillante, ses tomates juteuses et ses herbes parfumées, est un véritable délice pour les papilles et un régal pour les yeux. Elle est idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique champêtre ou un dîner convivial entre amis.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette tarte est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au voyage et à la découverte des saveurs provençales. Vous allez l’adorer pour sa simplicité de réalisation, sa richesse gustative et sa polyvalence. Elle peut être servie chaude, tiède ou froide, selon vos préférences et les saisons. De plus, elle est personnalisable à souhait : vous pouvez ajouter des olives, des câpres, du fromage de chèvre ou d’autres légumes de saison pour varier les plaisirs.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée pur beurre (de préférence, pour un goût et une texture optimaux)
- 4 grosses tomates mûres, mais fermes (variétés comme la Marmande, la Cœur de Bœuf ou l’Ananas sont parfaites)
- 2 gros oignons doux (de type Cévennes ou Roscoff, pour leur saveur sucrée et délicate)
- 2 gousses d’ail frais (finement hachées)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (de qualité, pour un parfum intense)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées (ou un mélange de thym, romarin, origan et sarriette frais, finement ciselés)
- Sel de mer fin (fleur de sel de Camargue, pour une touche authentique)
- Poivre noir fraîchement moulu (de préférence un mélange de poivres, pour plus de complexité aromatique)
- Quelques feuilles de basilic frais (pour la décoration et une touche de fraîcheur)
- Optionnel : quelques olives noires de Nice (pour une saveur méditerranéenne intense)
- Optionnel : une pincée de sucre (pour caraméliser les oignons)
Préparation :
Étape 1 : Préparation des oignons
- Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Plus les lamelles seront fines, plus les oignons caraméliseront facilement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
- En fin de cuisson, ajoutez l’ail haché et une pincée de sucre (si vous le souhaitez) et faites revenir encore une minute, en veillant à ne pas brûler l’ail. Salez et poivrez. Réservez.
Étape 2 : Préparation des tomates
- Lavez soigneusement les tomates et séchez-les délicatement. Coupez-les en rondelles d’environ 5 millimètres d’épaisseur. Il est important que les rondelles ne soient pas trop épaisses, sinon elles risquent de rendre trop d’eau à la cuisson.
- Disposez les rondelles de tomates sur une plaque recouverte de papier absorbant et salez-les légèrement. Laissez-les dégorger pendant environ 15 à 20 minutes, afin d’éliminer l’excès d’eau. Cela permettra d’éviter que la tarte ne soit détrempée.
Étape 3 : Assemblage de la tarte
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette, afin d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Étalez uniformément les oignons caramélisés sur le fond de la pâte.
- Disposez ensuite les rondelles de tomates par-dessus, en les chevauchant légèrement et en formant une rosace harmonieuse.
- Saupoudrez généreusement d’herbes de Provence séchées (ou de votre mélange d’herbes fraîches). Salez et poivrez.
- Si vous le souhaitez, ajoutez quelques olives noires de Nice coupées en rondelles.
Étape 4 : Cuisson
- Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que les tomates soient légèrement confites.
- Surveillez attentivement la cuisson et, si nécessaire, couvrez la tarte d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
Étape 5 : Finition et service
- Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir pendant quelques minutes avant de la couper en parts.
- Décorez avec quelques feuilles de basilic frais ciselées.
- Servez la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte fraîche et croquante, pour un repas complet et équilibré.
COOKING Rating : Facile
Serving Suggestions :
- En entrée, accompagnée d’une salade verte mélangée.
- En plat principal, avec une salade composée et une tranche de pain de campagne grillé.
- En pique-nique, coupée en parts et emballée individuellement.
- En apéritif, coupée en petites bouchées.
- Avec un verre de vin rosé frais et fruité de Provence.
Tips :
- Pour une pâte feuilletée encore plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
- N’hésitez pas à utiliser d’autres variétés de tomates, comme des tomates cerises, des tomates Roma ou des tomates Green Zebra, pour varier les couleurs et les saveurs.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons, coupés en fines rondelles.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais émietté sur la tarte avant de l’enfourner.
- Si vous n’avez pas d’herbes de Provence sous la main, vous pouvez utiliser un mélange de thym, de romarin, d’origan et de sarriette séchés.
Prep Time : 25 minutes
Cook Time : 35 minutes
Total Time : 1 heure
Nutritional Information : (estimation par part)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protein : 8g
- Sodium : 400mg (variable selon la quantité de sel ajoutée)
Conclusion :
La tarte provençale aux tomates est un véritable concentré de soleil et de saveurs méditerranéennes. Facile à préparer, elle est parfaite pour toutes les occasions et ravira les papilles de vos convives. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et les produits de saison. Bon appétit !
Questions et Réponses :
- Puis-je utiliser une autre pâte que de la pâte feuilletée ? Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte à pizza, mais le résultat sera différent. La pâte feuilletée apporte un côté croustillant et léger qui se marie parfaitement avec la garniture.
- Comment éviter que la pâte ne soit détrempée ? Pour éviter que la pâte ne soit détrempée, il est important de bien faire dégorger les tomates et de piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette avant d’ajouter la garniture. Vous pouvez également précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
- Puis-je préparer la tarte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Il est préférable de la réchauffer légèrement avant de la servir.
- Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de tarte ? Les restes de tarte se conservent au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes avant de les consommer.
- Puis-je congeler la tarte ? Il est déconseillé de congeler la tarte, car la pâte risque de perdre sa texture croustillante. Il est préférable de la consommer fraîche.
