Tarte Grecque aux Épinards

Description de cette recette

La Spanakopita, ou tarte grecque aux épinards, est une spécialité culinaire emblématique de la Grèce. C’est un plat savoureux et réconfortant, composé d’une garniture riche en épinards frais, en feta crémeuse et en herbes aromatiques, le tout enveloppé dans une pâte phyllo croustillante et dorée. Cette recette est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner convivial ou un apéritif gourmand. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, et sa préparation est étonnamment simple, malgré l’apparente complexité de la pâte phyllo.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Vous allez adorer cette recette de Spanakopita pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est incroyablement savoureuse, grâce à la combinaison d’épinards frais, de feta salée et d’herbes parfumées. La pâte phyllo croustillante apporte une texture contrastée qui rend chaque bouchée irrésistible. De plus, cette recette est relativement facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. La préparation de la garniture est rapide et la manipulation de la pâte phyllo, bien que délicate, devient aisée avec quelques astuces simples. Enfin, la Spanakopita est un plat polyvalent qui peut être servi à différentes occasions, que ce soit en entrée, en accompagnement ou en plat principal léger. Elle est parfaite pour impressionner vos convives ou simplement pour vous faire plaisir avec une spécialité grecque authentique.

Ingrédients:

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 gros oignon jaune, finement haché
1 botte d’oignons verts (environ 6), hachés finement (parties blanches et vertes)
2 gousses d’ail, émincées finement
900 g d’épinards frais, bien rincés et hachés grossièrement (ou 450g d’épinards surgelés, décongelés et bien égouttés)
½ tasse de persil frais, haché finement
¼ tasse de menthe fraîche, hachée finement (facultatif, mais fortement recommandé)
250 g de feta grecque de qualité, émiettée
3 gros œufs, légèrement battus
1 cuillère à café d’aneth séché (ou 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché)
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 paquet de pâte phyllo (environ 450 g), décongelée selon les instructions sur l’emballage
175 g de beurre non salé, fondu (ou un mélange de beurre fondu et d’huile d’olive)

Préparation:

Étape 1: Préparation des épinards et de la garniture.

Commencez par bien rincer les épinards frais sous l’eau froide. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter pour éliminer l’excès d’eau. Hachez grossièrement les épinards et réservez. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et les oignons verts et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Étape 2: Cuisson des épinards.

Ajoutez les épinards hachés dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que l’eau se soit évaporée. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Assurez-vous de remuer fréquemment pour éviter que les épinards ne collent au fond de la poêle. Une fois que les épinards sont cuits, retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.

Étape 3: Assemblage de la garniture.

Dans un grand bol, combinez les épinards cuits, le persil haché, la menthe hachée (si vous l’utilisez), la feta émiettée, les œufs battus, l’aneth séché et la noix de muscade râpée. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 4: Préparation du plat et de la pâte phyllo.

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez généreusement un plat de cuisson rectangulaire d’environ 23×33 cm (9×13 pouces). Décongelez la pâte phyllo selon les instructions sur l’emballage. Une fois décongelée, déroulez délicatement la pâte phyllo et couvrez-la avec un torchon humide pour éviter qu’elle ne sèche pendant que vous travaillez. Faites fondre le beurre dans un petit bol.

Étape 5: Montage de la Spanakopita.

Prenez une feuille de pâte phyllo et placez-la au fond du plat de cuisson beurré. Badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Répétez cette étape avec 5 à 6 feuilles de pâte phyllo supplémentaires, en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque feuille. Assurez-vous de bien couvrir le fond et les côtés du plat. Versez la garniture aux épinards uniformément sur la pâte phyllo au fond du plat. Étalez-la de manière à ce qu’elle soit répartie uniformément.

Étape 6: Recouvrir la garniture et cuire.

Recouvrez la garniture aux épinards avec le reste des feuilles de pâte phyllo, en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque feuille, comme vous l’avez fait pour le fond. Une fois que toutes les feuilles de pâte phyllo sont utilisées, badigeonnez généreusement le dessus de la Spanakopita avec le reste du beurre fondu. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez délicatement le dessus de la Spanakopita en carrés ou en losanges, en allant jusqu’à la garniture. Cela permettra à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et d’éviter que la pâte ne gonfle trop.

Étape 7: Cuisson de la Spanakopita.

Enfournez la Spanakopita dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Surveillez attentivement la cuisson et couvrez la Spanakopita avec une feuille de papier d’aluminium si elle dore trop rapidement. Une fois cuite, sortez la Spanakopita du four et laissez-la refroidir légèrement pendant environ 10 à 15 minutes avant de la couper en portions et de la servir.

COOKING Rating:

Difficulté: Moyenne
Temps: Moyen

Serving Suggestions:

La Spanakopita peut être servie chaude, tiède ou froide. Elle est délicieuse en entrée, en accompagnement d’une salade verte fraîche, ou en plat principal léger. Vous pouvez également la servir avec une sauce au yaourt grec et à l’ail pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Elle accompagne parfaitement un verre de vin blanc sec grec, comme un Assyrtiko ou un Sauvignon Blanc. Elle peut être servie avec une salade grecque, ou une simple salade verte.

Tips:

Pour une Spanakopita encore plus savoureuse, utilisez de la feta grecque de qualité, de préférence de brebis, qui a une saveur plus prononcée.
N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des poireaux hachés ou des champignons sautés.
Si vous n’avez pas de pâte phyllo sous la main, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée, mais le résultat sera moins croustillant.
Pour éviter que la pâte phyllo ne sèche pendant que vous travaillez, couvrez-la avec un torchon humide.
Si vous préparez la Spanakopita à l’avance, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four avant de la servir pour qu’elle retrouve son croustillant.
Pour une version végétalienne de cette recette, utilisez de la feta végétalienne et remplacez les œufs par un mélange de tofu soyeux et de fécule de maïs.

Prep Time:

25 minutes

Cook Time:

45 minutes

Total Time:

1 heure 10 minutes

Nutritional Information:

(Par portion, estimations)

Calories: 290 kcal Protein: 12 g Sodium: 450 mg

Conclusion

La Spanakopita est bien plus qu’une simple tarte aux épinards. C’est un voyage gustatif en Grèce, une explosion de saveurs et de textures qui évoquent le soleil, la mer et la générosité de la cuisine méditerranéenne. Cette recette, facile à réaliser et adaptable à vos goûts, vous permettra de préparer une Spanakopita authentique et délicieuse qui impressionnera vos convives et ravira vos papilles. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les épices pour créer votre propre version de ce classique grec. Bon appétit!

Questions et réponses sur cette recette:

Question 1: Puis-je utiliser des épinards surgelés au lieu d’épinards frais?

Réponse: Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter pour éliminer l’excès d’eau avant de les ajouter à la garniture. Vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson pour vous assurer que les épinards sont bien cuits et que l’eau s’est évaporée.

Question 2: Comment puis-je éviter que la pâte phyllo ne sèche pendant que je travaille?

Réponse: La pâte phyllo sèche très rapidement, il est donc important de la manipuler avec précaution. Couvrez les feuilles de pâte phyllo avec un torchon humide pendant que vous travaillez pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Travaillez rapidement et badigeonnez chaque feuille de beurre fondu avant d’ajouter la suivante.

Question 3: Puis-je préparer la Spanakopita à l’avance?

Réponse: Oui, vous pouvez préparer la Spanakopita à l’avance. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four avant de la servir pour qu’elle retrouve son croustillant. Vous pouvez également congeler la Spanakopita non cuite pendant jusqu’à 2 mois. Décongelez-la complètement au réfrigérateur avant de la cuire.

Question 4: Comment puis-je savoir si la Spanakopita est cuite?

Réponse: La Spanakopita est cuite lorsque la pâte est dorée et croustillante. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors surveillez attentivement la cuisson et couvrez la Spanakopita avec une feuille de papier d’aluminium si elle dore trop rapidement.

Question 5: Puis-je remplacer la feta par un autre fromage?

Réponse: Bien que la feta soit l’ingrédient traditionnel de la Spanakopita, vous pouvez la remplacer par un autre fromage si vous le souhaitez. Le fromage de chèvre, la ricotta ou le fromage cottage sont de bonnes alternatives. Cependant, gardez à l’esprit que le goût de la Spanakopita sera différent si vous utilisez un autre fromage.