Description de cette recette
La tarte amandine à la pistache et aux framboises est une pâtisserie exquise qui marie à merveille les saveurs riches et subtiles de la pistache avec l’acidité rafraîchissante des framboises. Cette tarte, à la fois élégante et gourmande, est idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. La base croustillante de la pâte sablée, la crème d’amande moelleuse et parfumée à la pistache, et les framboises juteuses créent une symphonie de textures et de goûts qui raviront les papilles de vos convives.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est relativement simple à réaliser, même si elle demande un peu de temps. Les étapes sont claires et bien définies, ce qui permet d’obtenir un résultat parfait à chaque fois. Ensuite, cette tarte est incroyablement savoureuse. La combinaison de la pistache et des framboises est un mariage heureux qui apporte une touche d’originalité et de sophistication à ce dessert classique. De plus, la tarte amandine à la pistache et aux framboises est visuellement très attrayante, ce qui en fait un dessert parfait pour impressionner vos invités. Enfin, cette recette est adaptable : vous pouvez varier les fruits en fonction des saisons et de vos préférences, ou ajouter d’autres ingrédients comme des éclats de chocolat blanc ou des zestes de citron pour personnaliser votre tarte.
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
- 200 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amandes
- 130 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 30 g de pistaches concassées
- 1 pincée de sel
Pour la crème d’amande à la pistache:
- 60 g de poudre d’amandes
- 90 g de pistaches non salées, réduites en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 180 g de beurre mou
- 3 œufs
- 10 cl de crème liquide
Pour la garniture:
- Environ 100 g de framboises surgelées (ou fraîches)
Préparation:
Étape 1: Préparation de la pâte sablée
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et les pistaches concassées.
Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier équipé d’une feuille.
Ajoutez un peu d’eau froide (environ 1 à 2 cuillères à soupe) si la pâte est trop sèche. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 2: Préparation de la crème d’amande à la pistache
Dans un autre bol, mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez la poudre d’amandes et la poudre de pistaches. Mélangez bien.
Incorporez les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout.
Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Étape 3: Préchauffage du four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 4: Fonçage de la pâte et cuisson à blanc
Sortez la pâte sablée du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm.
Foncez un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et lestez-la avec des légumes secs (haricots, lentilles, riz…). Enfournez pendant 15 minutes.
Retirez le papier sulfurisé et les légumes secs et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Étape 5: Montage et cuisson de la tarte
Répartissez la crème d’amande à la pistache sur le fond de tarte précuit.
Disposez les framboises surgelées (ou fraîches) sur la crème.
Enfournez pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit dorée et les framboises fondantes.
COOKING Rating:
Facile à moyen
Serving Suggestions:
Cette tarte amandine à la pistache et aux framboises se déguste de préférence tiède ou froide. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges pour encore plus de gourmandise. Elle est également délicieuse nature, accompagnée d’un thé ou d’un café.
Tips:
- Pour une pâte sablée plus croustillante, utilisez du beurre très froid et ne travaillez pas trop la pâte.
- Si vous n’avez pas de pistaches non salées, vous pouvez utiliser des pistaches salées, mais rincez-les à l’eau claire et séchez-les bien avant de les réduire en poudre.
- Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges comme des mûres, des myrtilles ou des groseilles.
- Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez des éclats de chocolat blanc sur la crème d’amande avant d’enfourner.
- Vous pouvez également réaliser cette tarte avec une pâte brisée ou une pâte feuilletée, mais le résultat sera moins croustillant.
Prep Time:
30 minutes
Cook Time:
45 minutes
Total Time:
1 heure 15 minutes
Nutritional Information:
(pour une part)
Calories: Environ 450 kcal
Protein: 8 g
Sodium: 50 mg
Conclusion
La tarte amandine à la pistache et aux framboises est une recette incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie. Facile à réaliser, savoureuse et élégante, elle fera sensation auprès de vos convives. N’hésitez pas à l’adapter en fonction de vos goûts et des saisons pour créer des tartes toujours plus originales et gourmandes.
Questions et réponses sur cette recette:
- Puis-je utiliser des pistaches salées pour cette recette? Oui, vous pouvez utiliser des pistaches salées, mais il est important de les rincer à l’eau claire et de les sécher soigneusement avant de les réduire en poudre pour éviter que la tarte ne soit trop salée.
- Puis-je remplacer les framboises par d’autres fruits? Absolument! Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges comme des mûres, des myrtilles, des groseilles ou des cerises. Vous pouvez également utiliser des fruits de saison comme des abricots, des pêches ou des prunes.
- Comment conserver cette tarte? Vous pouvez conserver cette tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de la recouvrir de film alimentaire ou de la placer dans une boîte hermétique pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- Puis-je congeler cette tarte? Il est possible de congeler cette tarte, mais la texture de la crème d’amande peut être légèrement altérée après la décongélation. Pour congeler la tarte, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au congélateur pendant un maximum de 2 mois. Laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur avant de la déguster.
- Puis-je préparer la pâte sablée à l’avance? Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant un mois. Dans ce cas, pensez à la sortir du réfrigérateur ou du congélateur environ 30 minutes avant de l’utiliser pour qu’elle soit plus facile à étaler.
