Description de cette recette
Le sauté de bœuf aux légumes et sauce soja est un plat savoureux et rapide à préparer, idéal pour un repas en semaine. Il combine la tendreté du bœuf avec la fraîcheur des légumes, le tout enrobé d’une sauce soja riche et umami. C’est une recette polyvalente que vous pouvez adapter selon vos goûts et les légumes de saison disponibles. Facile à réaliser, elle apportera une touche d’exotisme à votre table sans nécessiter des heures en cuisine.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce sauté de bœuf est un véritable coup de cœur pour plusieurs raisons. Tout d’abord, sa simplicité : quelques ingrédients de base et quelques étapes suffisent pour un résultat bluffant. Ensuite, sa rapidité : parfait pour les soirs où le temps est compté, il se prépare en moins de 30 minutes. Enfin, son goût : la sauce soja apporte une profondeur de saveur incomparable, qui se marie à merveille avec le bœuf et les légumes. C’est un plat équilibré et complet qui ravira toute la famille.
Ingrédients :
- 500 g de bœuf coupé en lanières (rumsteak, entrecôte ou bavette)
- 2 carottes moyennes, tranchées en rondelles fines
- 1 gros oignon, émincé finement
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (de préférence à faible teneur en sodium)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile de tournesol ou de sésame)
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de sucre brun (cassonade)
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (optionnel, pour une saveur plus intense)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Quelques brins de persil frais, hachés (pour la garniture)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (pour épaissir la sauce, optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’eau (si utilisation de la fécule de maïs)
Préparation :
Étape 1 : Préparation de la marinade
Dans un grand bol, mélangez les lanières de bœuf avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, le sucre brun et l’ail haché. Si vous utilisez de la sauce d’huître, ajoutez-la également. Mélangez bien pour que toutes les lanières de bœuf soient enrobées de marinade. Couvrez le bol de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement jusqu’à 1 heure. Plus la viande marine, plus elle sera tendre et savoureuse.
Étape 2 : Préparation des légumes
Pendant que la viande marine, préparez les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines. Émincez l’oignon finement. Hachez le persil frais et réservez-le pour la garniture. Si vous utilisez de la fécule de maïs, mélangez-la avec 1 cuillère à soupe d’eau dans un petit bol et réservez.
Étape 3 : Cuisson des légumes
Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite les rondelles de carottes et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Retirez les légumes de la poêle et réservez-les dans un bol.
Étape 4 : Cuisson du bœuf
Augmentez légèrement le feu. Ajoutez le bœuf mariné dans la poêle chaude et faites-le sauter pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré de tous les côtés. Veillez à ne pas trop cuire le bœuf pour qu’il reste tendre.
Étape 5 : Assemblage et finition
Remettez les légumes réservés dans la poêle avec le bœuf. Ajoutez le reste de la sauce soja (1 cuillère à soupe) et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Si vous utilisez le mélange fécule de maïs et eau, ajoutez-le également à la poêle et mélangez. Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Servez le sauté de bœuf aux légumes et sauce soja chaud, accompagné de riz blanc parfumé (riz basmati ou riz jasmin) ou de nouilles chinoises. Vous pouvez également l’accompagner d’une salade verte croquante pour un repas équilibré. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques quartiers de citron vert pour presser sur le plat avant de servir.
Tips:
- Pour une viande plus tendre, vous pouvez attendrir les lanières de bœuf en les tapant légèrement avec un maillet de cuisine avant de les faire mariner.
- Si vous n’avez pas de sauce d’huître, vous pouvez la remplacer par une cuillère à café de sauce Worcestershire pour une saveur umami similaire.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à votre sauté, comme des poivrons en lanières, des brocolis, des champignons ou des courgettes.
- Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des cubes de tofu ferme ou des protéines de soja texturées (PST).
- Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer au moment de servir. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Prep Time:
15 minutes
Cook Time:
15 minutes
Total Time:
30 minutes
Nutritional Information:
Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
- Calories: Environ 450 kcal par portion
- Protein: 35 g
- Sodium: 800 mg
Conclusion
Le sauté de bœuf aux légumes et sauce soja est une recette simple, rapide et délicieuse qui vous fera voyager en Asie sans quitter votre cuisine. Sa polyvalence vous permet de l’adapter à vos goûts et aux ingrédients disponibles, ce qui en fait un plat idéal pour toutes les occasions. Alors, à vos poêles et régalez-vous !
Questions et Réponses sur cette Recette :
Q1 : Puis-je utiliser une autre viande que du bœuf ?
R1 : Absolument ! Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, du porc ou même des crevettes. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de la viande choisie. Pour le poulet, assurez-vous qu’il soit bien cuit à cœur. Pour les crevettes, quelques minutes de cuisson suffiront pour qu’elles soient roses et tendres.
Q2 : Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?
R2 : Oui, vous pouvez tout à fait préparer ce plat à l’avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Au moment de servir, réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes. La sauce peut légèrement épaissir en refroidissant, ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour la détendre.
Q3 : Comment puis-je épaissir la sauce sans utiliser de fécule de maïs ?
R3 : Si vous n’avez pas de fécule de maïs, vous pouvez utiliser de la farine de blé ou de la poudre d’arrow-root. Mélangez simplement une cuillère à café de farine ou de poudre d’arrow-root avec un peu d’eau froide pour former une pâte, puis ajoutez-la à la sauce et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe. Vous pouvez également laisser la sauce réduire à feu doux pendant quelques minutes pour qu’elle épaississe naturellement.
Q4 : Puis-je ajouter des piments pour une touche épicée ?
R4 : Bien sûr ! Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter des piments rouges frais hachés, des flocons de piment séchés ou de la sauce sriracha à la sauce. Ajoutez-les avec parcimonie et goûtez au fur et à mesure pour ajuster le niveau de piquant à votre goût.
Q5 : Quels autres accompagnements puis-je servir avec ce plat ?
R5 : En plus du riz et des nouilles, vous pouvez servir ce sauté de bœuf avec des légumes vapeur, comme des brocolis, des haricots verts ou des asperges. Vous pouvez également le servir avec une purée de pommes de terre ou de patates douces pour un repas plus copieux. N’oubliez pas d’ajouter une salade verte croquante pour un repas équilibré et complet.
