Description de cette recette:
Les sablés à la confiture de fraises classiques sont de petits gâteaux beurrés, tendres et délicieusement parfumés, garnis d’une confiture de fraises maison ou de qualité. Ces biscuits sont un véritable symbole de gourmandise et de réconfort, parfaits pour accompagner une tasse de thé, un café ou simplement pour une petite pause sucrée. Leur texture sablée et leur goût fruité en font une douceur irrésistible pour les petits et les grands.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Simplicité et authenticité: Cette recette est facile à réaliser avec des ingrédients simples et courants, offrant un résultat authentique et savoureux. Elle incarne la tradition des biscuits faits maison, évoquant des souvenirs d’enfance et de moments partagés en famille.
- Texture parfaite: La pâte sablée, riche en beurre, fond en bouche et offre une texture à la fois croustillante et fondante. La confiture de fraises apporte une touche de douceur et d’humidité qui équilibre parfaitement le sablé.
- Personnalisable: Vous pouvez facilement personnaliser cette recette en utilisant différentes formes d’emporte-pièces, en variant les confitures (framboises, abricots, etc.) ou en ajoutant des zestes d’agrumes à la pâte pour une saveur plus complexe.
- Idéale pour toutes les occasions: Que ce soit pour un goûter d’anniversaire, une fête de Noël ou simplement pour faire plaisir à vos proches, les sablés à la confiture de fraises sont toujours une valeur sûre. Ils se conservent bien et peuvent être préparés à l’avance.
- Un plaisir réconfortant: Ces biscuits sont un véritable concentré de bonheur. Leur parfum délicat et leur goût fruité vous transportent instantanément dans un univers de douceur et de réconfort.
Ingrédients:
- 250g de farine de blé T55
- 125g de beurre doux, à température ambiante (très mou)
- 80g de sucre glace
- 1 œuf entier, de préférence bio
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (ou les graines d’une demi-gousse de vanille)
- 1 pincée de sel fin
- Environ 150g de confiture de fraises de bonne qualité (maison de préférence, ou une confiture avec un fort pourcentage de fruits)
- (Facultatif) Sucre glace pour la décoration
Préparation:
Étape 1 : Préparation de la pâte sablée
Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou et le sucre glace à l’aide d’une spatule ou d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une crème homogène et légère. Il est important que le beurre soit bien mou pour faciliter le mélange et éviter les grumeaux.
Étape 2 : Incorporation de l’œuf et de la vanille
Ajoutez l’œuf entier et l’extrait de vanille (ou les graines de vanille) à la crème de beurre et de sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.
Étape 3 : Ajout de la farine et du sel
Tamisez la farine et la pincée de sel au-dessus du saladier. Incorporez délicatement la farine au mélange humide à l’aide d’une spatule ou d’une corne à pâtisserie. Ne travaillez pas trop la pâte, juste assez pour qu’elle soit homogène.
Étape 4 : Formation de la boule de pâte et repos au frais
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et aplatissez-la légèrement. Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour qu’elle durcisse et soit plus facile à travailler. Ce temps de repos est crucial pour éviter que les sablés ne s’étalent à la cuisson.
Étape 5 : Préchauffage du four et préparation de la plaque
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur statique (traditionnelle). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
Étape 6 : Étaler la pâte et découper les formes
Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3-4 mm. Utilisez un emporte-pièce de la forme de votre choix (rond, étoile, cœur, etc.) pour découper les sablés. Pour la moitié des sablés, découpez également un petit trou au centre à l’aide d’un emporte-pièce plus petit ou d’un bouchon. Cela permettra de voir la confiture à travers le sablé supérieur.
Étape 7 : Cuisson des sablés
Déposez délicatement les sablés sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement. Enfournez pour 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés. Surveillez attentivement la cuisson, car les sablés peuvent brûler rapidement.
Étape 8 : Refroidissement des sablés
Sortez la plaque du four et laissez les sablés refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler. Ils deviendront plus fermes en refroidissant.
Étape 9 : Assemblage des sablés
Une fois les sablés complètement refroidis, étalez une petite cuillère de confiture de fraises sur la face plate des sablés sans trou. Recouvrez-les délicatement avec les sablés troués. Appuyez légèrement pour faire adhérer les deux parties.
Étape 10 : Décoration (facultatif)
Saupoudrez les sablés d’un peu de sucre glace pour une décoration élégante et gourmande.
COOKING Rating:
- Difficulté : Facile
- Temps : Moyen
- Coût : Faible
Serving Suggestions:
- Accompagnez vos sablés à la confiture de fraises d’une tasse de thé, de café, de chocolat chaud ou d’un verre de lait.
- Servez-les lors d’un goûter d’anniversaire, d’une fête de famille ou d’un brunch.
- Offrez-les dans une jolie boîte décorée pour un cadeau gourmand et personnalisé.
- Dégustez-les simplement comme une petite douceur réconfortante à tout moment de la journée.
Tips:
- Utilisez du beurre de qualité pour une pâte plus savoureuse et une texture plus fondante.
- Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Respectez le temps de repos au réfrigérateur pour faciliter le travail de la pâte et éviter que les sablés ne s’étalent à la cuisson.
- Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les sablés ne brûlent.
- Laissez les sablés refroidir complètement avant de les assembler pour éviter que la confiture ne fonde.
- Conservez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 12 minutes
Total Time: 32 minutes
Nutritional Information (par sablé, estimation):
- Calories: Environ 110 kcal
- Protein: 1g
- Sodium: Très faible
Conclusion:
Les sablés à la confiture de fraises classiques sont une recette intemporelle qui ravira vos papilles et celles de vos proches. Faciles à réaliser, personnalisables et délicieusement réconfortants, ces biscuits sont parfaits pour toutes les occasions. N’hésitez pas à les préparer avec amour et à les partager avec ceux que vous aimez. Bon appétit!
Questions et Réponses (FAQ):
Q1: Puis-je utiliser une autre confiture que la confiture de fraises?
R1: Absolument! Vous pouvez utiliser la confiture de votre choix: framboises, abricots, myrtilles, etc. L’important est de choisir une confiture de bonne qualité avec un goût prononcé.
Q2: Puis-je préparer la pâte sablée à l’avance?
R2: Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée jusqu’à 2 jours à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur, bien enveloppée dans du film alimentaire. Sortez-la du réfrigérateur environ 30 minutes avant de l’étaler pour qu’elle ramollisse légèrement.
Q3: Comment conserver les sablés à la confiture de fraises?
R3: Conservez les sablés dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien pendant plusieurs jours (environ 5 jours).
Q4: Puis-je congeler les sablés à la confiture de fraises?
R4: Il est préférable de congeler la pâte sablée crue plutôt que les sablés déjà cuits et garnis de confiture. Vous pouvez congeler la boule de pâte, bien enveloppée dans du film alimentaire, pendant environ 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant une nuit avant de l’utiliser.
Q5: Puis-je ajouter des zestes d’agrumes à la pâte sablée?
R5: Oui, vous pouvez ajouter des zestes de citron, d’orange ou de mandarine à la pâte sablée pour parfumer vos sablés. Ajoutez les zestes en même temps que l’extrait de vanille. Cela apportera une touche de fraîcheur et de complexité à vos biscuits.
