Description de cette recette
La quiche aux légumes d’été est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour profiter des légumes frais de la saison. Cette recette simple et facile à réaliser met en valeur les saveurs délicates des courgettes, des poivrons et des tomates, le tout enrobé d’une crème onctueuse et d’une pâte brisée croustillante. C’est un plat idéal pour un déjeuner ensoleillé, un dîner léger ou un pique-nique champêtre.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide : La préparation de cette quiche ne demande que quelques minutes et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
- Personnalisable : Vous pouvez facilement adapter cette recette en fonction de vos goûts et des légumes disponibles. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des aubergines, des oignons ou des champignons.
- Saine et équilibrée : Cette quiche est riche en légumes et constitue une source de vitamines, de minéraux et de fibres.
- Parfaite pour toutes les occasions : Elle se déguste aussi bien chaude que froide et convient à toutes les occasions, des repas décontractés aux événements plus formels.
- Un véritable concentré de saveurs estivales : Chaque bouchée est une explosion de saveurs fraîches et ensoleillées qui évoquent les beaux jours.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron (rouge, jaune ou orange)
- 2 tomates moyennes
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour une version plus légère)
- 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté, ou un mélange)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence (facultatif)
- Une gousse d’ail (facultatif)
Préparation :
Étape 1 : Préparation des légumes
Lavez soigneusement les courgettes, le poivron et les tomates. Coupez les extrémités des courgettes et taillez-les en fines rondelles ou en petits dés. Épépinez le poivron et coupez-le en lanières ou en dés. Mondez les tomates (facultatif, mais cela permet d’éliminer la peau) en les plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau froide. Pelez-les et coupez-les en dés. Si vous utilisez de l’ail, épluchez et hachez finement la gousse.
Étape 2 : Précuisson des légumes (facultatif mais recommandé)
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les courgettes, le poivron et l’ail haché (si vous en utilisez). Faites revenir les légumes pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Ajoutez les dés de tomates, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence (si vous le souhaitez). Poursuivez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les tomates aient rendu un peu de leur jus. Retirez la poêle du feu et laissez les légumes refroidir légèrement. Cette étape de précuisson permet d’éliminer l’excès d’eau des légumes et d’intensifier leurs saveurs.
Étape 3 : Préparation de l’appareil à quiche
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Ajoutez la crème fraîche épaisse, salez et poivrez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Étape 4 : Montage de la quiche
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné et foncez-la dans un moule à tarte (de préférence à fond amovible) préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Vous pouvez également précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes pour une base plus croustillante.
Répartissez les légumes précuits (ou crus, si vous n’avez pas fait l’étape de précuisson) uniformément sur le fond de la pâte. Versez l’appareil à quiche (le mélange œufs-crème) par-dessus les légumes, en veillant à bien les recouvrir. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Étape 5 : Cuisson de la quiche
Enfournez la quiche dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et l’appareil à quiche soit pris et légèrement doré sur le dessus. Surveillez la cuisson et, si nécessaire, couvrez la quiche d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
Étape 6 : Dégustation
Une fois la quiche cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir pendant quelques minutes avant de la démouler délicatement. Servez la quiche tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte croquante pour un repas complet et équilibré.
COOKING Rating :
- Facilité : 4/5
- Rapidité : 3/5
- Goût : 5/5
- Originalité : 3/5
- Apport nutritionnel : 4/5
Serving Suggestions :
Cette quiche est délicieuse servie tiède ou froide. Elle peut être accompagnée d’une salade verte, de crudités, ou d’une soupe froide comme un gaspacho. Elle est également parfaite pour un pique-nique ou un buffet. Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse sur chaque portion au moment de servir. Un verre de vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, accompagnera parfaitement cette quiche.
Tips :
- Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’y ajouter la garniture.
- Si vous utilisez des légumes surgelés, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser dans la quiche.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème allégée ou du yaourt grec.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients à votre quiche, comme du jambon, du lard, du thon, ou des olives.
- Vous pouvez préparer cette quiche à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four avant de servir.
Prep Time : 20 minutes
Cook Time : 40 minutes
Total Time : 1 heure
Nutritional Information :
(Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés)
- Calories : Environ 400 kcal par portion
- Protéines : 15 g par portion
- Sodium : 300 mg par portion
Conclusion :
La quiche aux légumes d’été est un plat simple, savoureux et adaptable à toutes vos envies. Que vous soyez un cuisinier débutant ou confirmé, cette recette est à la portée de tous et vous permettra de profiter pleinement des saveurs de l’été. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous ! Et surtout, partagez vos créations avec nous en photo !
Questions et réponses sur cette recette :
- Question 1 : Puis-je utiliser d’autres légumes que ceux mentionnés dans la recette ? Réponse : Absolument ! La quiche aux légumes est très adaptable. Vous pouvez utiliser les légumes de saison que vous préférez, comme des aubergines, des champignons, des épinards, des oignons, des poireaux, etc. L’important est de les couper en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Question 2 : Puis-je remplacer la pâte brisée par une autre pâte ? Réponse : Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour une version plus gourmande, ou une pâte à pizza pour une base plus épaisse et moelleuse. Vous pouvez également opter pour une pâte sans gluten si vous avez des intolérances.
- Question 3 : Comment faire pour que la pâte ne ramollisse pas pendant la cuisson ? Réponse : Pour éviter que la pâte ne ramollisse, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’y ajouter la garniture. Vous pouvez également piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Question 4 : Puis-je préparer cette quiche à l’avance ? Réponse : Oui, vous pouvez préparer la quiche à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four avant de servir. Vous pouvez également congeler la quiche cuite, en la coupant en portions individuelles.
- Question 5 : Comment rendre cette quiche plus légère ? Réponse : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème allégée, du yaourt grec ou du lait écrémé. Vous pouvez également utiliser moins de fromage ou opter pour un fromage allégé. N’hésitez pas à augmenter la proportion de légumes par rapport à la quantité de crème et de fromage.
