Description de cette recette
Le pain de viande à la sauce tomate est un plat réconfortant et familial, parfait pour les dîners conviviaux. Cette version met en valeur la simplicité des ingrédients frais et la richesse des saveurs italiennes. La viande hachée, combinée à des herbes aromatiques et nappée d’une sauce tomate maison, offre un repas savoureux et facile à préparer. Redécouvrez ce classique de la cuisine avec une touche d’élégance et de gourmandise.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pain de viande est bien plus qu’un simple plat. Il est tendre, juteux et plein de saveurs. La sauce tomate, préparée avec des ingrédients de qualité, sublime la viande et apporte une note de fraîcheur. Ce plat est idéal pour toute la famille, facile à personnaliser et parfait pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. De plus, il se conserve bien et peut être dégusté froid ou réchauffé, ce qui en fait une option pratique pour les repas de la semaine.
Ingrédients:
• 800 g de viande hachée de bœuf (5 % MG) • 1 oignon (≈ 100 g), émincé • 2 gousses d’ail, hachées • 1 œuf (≈ 60 g sans coquille) • 100 g de chapelure • 50 g de parmesan râpé • 2 c. à soupe de persil plat ciselé (≈ 10 g) • Sel, poivre du moulin
Pour la sauce tomate:
• 400 g de tomates concassées • 2 c. à soupe de concentré de tomates (≈ 30 g) • 1 c. à soupe de sucre • 1 c. à café de paprika doux • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre
Préparation:
Étape 1: Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Cette étape est cruciale pour assurer une cuisson uniforme du pain de viande. Un four bien chaud permettra à la viande de cuire correctement sans se dessécher.
Étape 2: Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon émincé et l’ail haché. L’oignon et l’ail apporteront une base aromatique essentielle à la saveur du pain de viande. Assurez-vous de bien les hacher finement pour qu’ils se répartissent uniformément dans la viande.
Étape 3: Ajoutez l’œuf, la chapelure, le parmesan râpé et le persil ciselé au mélange de viande. Salez et poivrez. Mélangez à la main jusqu’à obtention d’une farce homogène. L’œuf servira de liant, la chapelure absorbera l’excès d’humidité, le parmesan ajoutera une note salée et umami, et le persil apportera de la fraîcheur. Il est important de bien mélanger à la main pour que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.
Étape 4: Façonnez un pain dans un plat à four légèrement huilé. Vous pouvez utiliser vos mains pour former un pain ovale ou rectangulaire. L’huile permettra d’éviter que le pain de viande ne colle au plat pendant la cuisson.
Étape 5: Préparez la sauce tomate : dans une petite casserole, chauffez l’huile d’olive. Versez les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre et le paprika. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes. Le concentré de tomates intensifiera la saveur de la sauce, le sucre équilibrera l’acidité des tomates, et le paprika ajoutera une touche de chaleur et de couleur. En laissant mijoter la sauce, les saveurs se mélangeront et s’intensifieront.
Étape 6: Nappez généreusement le pain de viande avec la sauce tomate préparée. Assurez-vous de bien recouvrir toute la surface du pain de viande pour qu’il reste bien moelleux pendant la cuisson.
Étape 7: Enfournez pour 45 minutes. Arrosez le pain de viande de sauce toutes les 15 minutes pour qu’il reste moelleux. L’arrosage régulier permettra de maintenir le pain de viande hydraté et d’éviter qu’il ne se dessèche. Si la surface colore trop vite, couvrez le plat de papier aluminium à mi-cuisson.
Étape 8: Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de trancher, pour obtenir de belles tranches nettes. Le repos permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande, ce qui la rendra plus tendre et savoureuse.
COOKING Rating: Facile
Serving Suggestions:
Ce pain de viande à la sauce tomate se marie à merveille avec une purée de pommes de terre maison, des légumes verts sautés, une salade fraîche ou des pâtes. Pour un repas plus copieux, vous pouvez l’accompagner de riz ou de pommes de terre au four. N’hésitez pas à ajouter une garniture de légumes rôtis pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Tips:
• Pour une version plus légère, utilisez de la viande hachée de volaille ou un mélange de bœuf et de veau. • Vous pouvez ajouter des légumes hachés, comme des carottes, du céleri ou des champignons, à la préparation pour enrichir la saveur et la texture du pain de viande. • Pour une sauce tomate plus riche, ajoutez une pincée d’herbes de Provence ou un peu de vin rouge pendant la cuisson. • Si vous n’avez pas de chapelure, vous pouvez la remplacer par du pain rassis trempé dans du lait et essoré. • Pour un pain de viande encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la préparation.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 1 heure (dont 45 minutes au four)
Total Time: 1 heure 20 minutes
Nutritional Information: (Valeurs approximatives par portion)
Calories: Environ 450 kcal
Protein: Environ 35 g
Sodium: Environ 600 mg
Conclusion
Le pain de viande à la sauce tomate est un plat simple, savoureux et réconfortant qui plaira à toute la famille. Facile à préparer et à personnaliser, il est parfait pour les dîners de semaine ou les repas entre amis. Avec sa sauce tomate maison et sa viande tendre et juteuse, ce plat est une valeur sûre de la cuisine familiale. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies pour créer votre propre version de ce classique intemporel. Bon appétit !
Questions et Réponses sur la Recette
Question 1: Puis-je préparer le pain de viande à l’avance ?
Réponse: Oui, vous pouvez préparer le pain de viande à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le cuire. Assurez-vous de bien le couvrir pour éviter qu’il ne se dessèche. Vous pouvez également préparer la sauce tomate à l’avance et la conserver séparément.
Question 2: Comment puis-je empêcher le pain de viande de se dessécher pendant la cuisson ?
Réponse: Pour éviter que le pain de viande ne se dessèche, arrosez-le régulièrement de sauce tomate pendant la cuisson. Vous pouvez également couvrir le plat de papier aluminium à mi-cuisson si la surface colore trop vite.
Question 3: Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
Réponse: Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de viande, comme de la viande de volaille, du veau ou un mélange de différentes viandes. Adaptez les temps de cuisson en fonction du type de viande utilisé.
Question 4: Comment puis-je rendre la sauce tomate plus savoureuse ?
Réponse: Pour rendre la sauce tomate plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, comme des herbes de Provence, du basilic ou de l’origan. Vous pouvez également ajouter un peu de vin rouge ou de bouillon de légumes pendant la cuisson.
Question 5: Puis-je congeler le pain de viande ?
Réponse: Oui, vous pouvez congeler le pain de viande cuit. Laissez-le refroidir complètement avant de l’emballer dans du film plastique et de le congeler. Il se conservera ainsi pendant environ 2 à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer au four ou à la poêle.
