Description de cette recette :
Ces muffins shortcake aux fraises sont une célébration de la saison estivale, capturant la douceur juteuse des fraises fraîches dans une pâte moelleuse et légèrement acidulée. Inspirés par le classique shortcake aux fraises américain, ces muffins offrent une version simplifiée et portable de ce dessert emblématique. Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner spécial, un brunch dominical, une collation gourmande ou même un dessert léger après un repas. La combinaison de la pâte délicate, des fraises sucrées et, si vous le souhaitez, d’une touche de crème fouettée, crée une expérience gustative inoubliable qui ravira vos papilles à chaque bouchée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Simplicité et Rapidité : Pas besoin d’être un chef pâtissier étoilé pour réaliser ces muffins. La recette est simple, les étapes sont claires et le temps de préparation est minimal. En moins d’une heure, vous pouvez savourer de délicieux muffins faits maison.
- Goût Authentique : Le secret de ces muffins réside dans l’utilisation d’ingrédients frais et de qualité. Les fraises fraîches, cueillies à maturité, apportent une saveur incomparable qui se marie parfaitement avec la douceur de la pâte.
- Texture Irrésistible : La pâte des muffins est moelleuse et légèrement dense, offrant un contraste agréable avec la texture juteuse des fraises. La combinaison de la farine, du beurre et du lait crée une consistance parfaite qui fond en bouche.
- Polyvalence : Ces muffins sont incroyablement polyvalents. Vous pouvez les déguster tels quels, avec un peu de beurre, ou les agrémenter de crème fouettée, de glace à la vanille, de coulis de fruits rouges, ou de tout autre accompagnement de votre choix.
- Parfait pour Partager : Que ce soit pour un pique-nique en famille, un goûter entre amis, ou une fête d’anniversaire, ces muffins sont toujours un succès garanti. Leur format individuel les rend faciles à transporter et à partager.
- Adaptable : Vous pouvez facilement personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et de vos préférences. Ajoutez d’autres fruits rouges, des noix, des pépites de chocolat, ou des épices pour créer des variations uniques et originales.
Ingrédients :
- 250 g de farine de blé
- 100 g de sucre (blanc ou cassonade)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 œuf
- 120 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 150 ml de lait (ou lait végétal)
- 200 g de fraises fraîches, coupées en petits dés
- 2 c. à soupe de sucre supplémentaire pour les fraises
- 1 c. à soupe de zeste de citron (facultatif)
Pour la garniture (facultatif) :
- Crème fouettée maison ou chantilly
- Quelques fraises supplémentaires pour décorer
Préparation :
- Étape 1 : Préparer les fraises Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en petits dés. Mélangez-les avec 2 c. à soupe de sucre dans un bol. Ajoutez le zeste de citron (si utilisé). Laissez reposer pendant que vous préparez la pâte. Le sucre va macérer les fraises, en tirant le jus, ce qui intensifiera leur saveur et donnera une belle humidité aux muffins.
- Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez le sucre (blanc ou cassonade, selon votre préférence) et mélangez bien pour que tous les ingrédients secs soient uniformément répartis. Le tamisage est important pour éviter les grumeaux et garantir une texture légère et aérée aux muffins.
- Étape 3 : Incorporer le beurre Ajoutez les morceaux de beurre froid (très important qu’il soit froid) à la farine. Avec vos doigts, un coupe-pâte ou un robot pâtissier, mélangez jusqu’à obtenir une texture sablonneuse, comme du sable mouillé. Le beurre doit être bien incorporé à la farine pour créer une pâte friable et légère.
- Étape 4 : Mélanger les ingrédients humides Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène. L’extrait de vanille apporte une touche de douceur et de parfum qui rehausse la saveur des fraises.
- Étape 5 : Combiner les ingrédients secs et humides Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange d’ingrédients humides. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, juste assez pour combiner les ingrédients. Ne mélangez surtout pas trop la pâte, car cela développerait le gluten de la farine et rendrait les muffins durs et caoutchouteux. L’objectif est d’obtenir une pâte juste homogène, avec quelques grumeaux, c’est tout à fait normal.
- Étape 6 : Incorporer les fraises Ajoutez délicatement les fraises macérées (avec leur jus) à la pâte. Mélangez très délicatement, juste assez pour répartir les fraises uniformément dans la pâte. Évitez d’écraser les fraises pour conserver leur texture juteuse et leur forme.
- Étape 7 : Remplir les moules à muffins Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier ou beurrez-le légèrement. Les caissettes en papier facilitent le démoulage et la dégustation des muffins. Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux deux-tiers environ. Laissez un peu d’espace en haut des moules, car les muffins vont gonfler pendant la cuisson.
- Étape 8 : Cuisson Enfournez les muffins pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Surveillez attentivement la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four.
- Étape 9 : Refroidissement Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Le refroidissement sur une grille permet d’éviter que les muffins ne deviennent humides à la base.
- Étape 10 : Garnir (facultatif) Une fois les muffins refroidis, vous pouvez les garnir de crème fouettée maison ou de chantilly, puis ajouter quelques fraises fraîches sur le dessus pour décorer. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur les muffins pour une touche de gourmandise supplémentaire.
COOKING Rating :
- Difficulté : Facile
- Temps : Rapide
- Goût : Délicieux
Serving Suggestions :
- Servez ces muffins tièdes ou froids, selon votre préférence.
- Accompagnez-les d’une tasse de café, de thé, de lait, ou de jus de fruits pour un petit-déjeuner ou un brunch complet.
- Proposez-les en dessert, accompagnés d’une boule de glace à la vanille, d’un coulis de fruits rouges, ou d’une sauce au chocolat.
- Emportez-les lors d’un pique-nique, d’une randonnée, ou d’un voyage pour une collation gourmande sur le pouce.
- Offrez-les en cadeau à vos amis et à votre famille, ils apprécieront certainement cette attention gourmande.
Tips :
- Pour des muffins encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie du lait par du yaourt nature ou de la crème fraîche épaisse.
- Si vous n’avez pas de fraises fraîches, vous pouvez utiliser des fraises surgelées, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les incorporer à la pâte.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat blanc ou noir à la pâte.
- Vous pouvez également ajouter d’autres fruits rouges, comme des framboises, des myrtilles, ou des mûres, pour varier les saveurs.
- Pour une touche d’originalité, vous pouvez saupoudrer les muffins de sucre perlé avant de les enfourner.
Prep Time : 15 minutes
Cook Time : 20-25 minutes
Total Time : 35-40 minutes
Nutritional Information (par muffin, sans garniture) :
- Calories: Environ 250-300 kcal (estimation)
- Protein: Environ 4-5 g (estimation)
- Sodium: Environ 200-250 mg (estimation)
Conclusion :
Ces muffins shortcake aux fraises sont une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité. Leur simplicité de réalisation, leur goût authentique et leur texture irrésistible en font une recette incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie. Que ce soit pour un petit-déjeuner spécial, un brunch dominical, une collation gourmande ou un dessert léger, ces muffins sauront vous séduire à chaque bouchée. Alors, n’hésitez plus, enfilez votre tablier et préparez ces délicieux muffins pour vous faire plaisir et régaler vos proches !
Questions et Réponses :
Q1 : Puis-je utiliser de la farine complète pour cette recette ?
R : Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète pour une version plus saine et plus riche en fibres. Cependant, il est important de ne pas remplacer toute la farine blanche, car cela pourrait rendre les muffins plus denses. Je vous recommande de remplacer environ un tiers de la farine blanche par de la farine complète.
Q2 : Puis-je congeler ces muffins ?
R : Oui, vous pouvez congeler ces muffins, mais il est préférable de le faire avant de les garnir de crème fouettée ou de chantilly. Emballez les muffins individuellement dans du film plastique ou placez-les dans un sac de congélation hermétique. Ils se conserveront ainsi pendant environ 2 à 3 mois. Pour les décongeler, laissez-les simplement à température ambiante pendant quelques heures ou passez-les au four à basse température pendant quelques minutes.
Q3 : Puis-je utiliser d’autres fruits à la place des fraises ?
R : Oui, vous pouvez utiliser d’autres fruits rouges, comme des framboises, des myrtilles, des mûres, ou un mélange de fruits rouges. Vous pouvez également utiliser d’autres fruits, comme des pêches, des abricots, des cerises, ou des pommes, mais assurez-vous de les couper en petits dés et d’ajuster la quantité de sucre en fonction de leur niveau de douceur.
Q4 : Puis-je faire cette recette sans gluten ?
R : Oui, vous pouvez faire cette recette sans gluten en utilisant un mélange de farines sans gluten spécialement conçu pour la pâtisserie. Assurez-vous de choisir un mélange de farines qui contient de la gomme de xanthane, car elle aide à lier les ingrédients et à donner de la texture aux muffins.
Q5 : Comment puis-je éviter que les fraises ne tombent au fond des muffins pendant la cuisson ?
R : Pour éviter que les fraises ne tombent au fond des muffins, vous pouvez les enrober légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte. La farine aidera à les maintenir en suspension dans la pâte pendant la cuisson. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de fécule de maïs à la pâte pour la rendre plus épaisse et éviter que les fraises ne tombent.
