Description de cette recette
Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser une glace maison onctueuse et délicieuse, sans sorbetière. Elle est parfaite pour les débutants en cuisine et vous permet de contrôler les ingrédients pour une glace plus saine et personnalisée. Oubliez les glaces industrielles trop sucrées et pleines d’additifs, avec cette recette, vous maîtriserez l’art de la glace maison!
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide: Pas besoin de matériel sophistiqué, quelques ingrédients simples et un peu d’huile de coude suffisent.
- Personnalisable: Laissez libre cours à votre créativité en variant les arômes, les fruits, les chocolats… les possibilités sont infinies!
- Plus saine: Vous choisissez vos ingrédients, évitez les additifs et contrôlez la quantité de sucre.
- Économique: Réaliser votre glace maison vous coûtera moins cher que d’acheter des glaces industrielles de qualité.
- Un succès garanti: Vos invités seront impressionnés par votre talent de glacier!
Ingrédients:
- 4 blancs d’œufs frais
- 1 boîte (environ 400ml) de lait concentré entier (type Nestlé)
- 8 cuillères à soupe de sucre glace (ajuster selon votre goût)
- 1/2 cuillère à café de gélatine en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou autre arôme de votre choix)
- Facultatif : Pépites de chocolat, fruits frais coupés en petits morceaux, coulis de fruits, caramel…
Préparation:
- Étape 1: Préparation de la gélatine : Dans un petit bol, dissoudre la gélatine en poudre dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes. La gélatine va gonfler.
- Étape 2: Préparation des blancs en neige : Séparer délicatement les blancs d’œufs des jaunes. Verser les blancs dans un grand saladier propre et sec. Battre les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Commencer à vitesse lente, puis augmenter progressivement. Ajouter une pincée de sel pour aider à raffermir les blancs. Battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants. Les blancs doivent être bien fermes et ne pas retomber lorsque vous retournez le saladier.
- Étape 3: Préparation de la base lactée : Dans un autre saladier, verser le lait concentré entier. Ajouter le sucre glace et mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. La préparation doit être lisse et homogène.
- Étape 4: Incorporation des ingrédients : Ajouter la gélatine dissoute (et refroidie) à la préparation au lait concentré. Mélanger délicatement pour bien l’incorporer. Ajouter ensuite l’extrait de vanille (ou l’arôme de votre choix). Mélanger à nouveau.
- Étape 5: Mélange final et congélation : Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au lait concentré, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les blancs. Il faut obtenir un mélange homogène et aéré. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à ce stade des pépites de chocolat, des fruits coupés, ou tout autre ingrédient de votre choix. Verser la préparation dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Recouvrir d’un film alimentaire au contact de la glace pour éviter la formation de cristaux. Placer au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
- Servir la glace telle quelle, en boules, dans des coupes ou des cornets.
- Accompagner la glace de fruits frais, de coulis de fruits, de sauce au chocolat, de chantilly, de biscuits…
- Utiliser la glace pour réaliser des desserts glacés plus élaborés, comme des vacherins, des omelettes norvégiennes, ou des parfaits glacés.
- Pour une dégustation optimale, sortir la glace du congélateur environ 15 minutes avant de servir pour qu’elle ramollisse légèrement.
Tips:
- Pour une glace encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser de la crème fraîche liquide entière à la place d’une partie du lait concentré.
- Si vous n’avez pas de sucre glace, vous pouvez utiliser du sucre en poudre, mais il faudra bien le dissoudre dans le lait concentré pour éviter les grains.
- N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos ingrédients préférés : chocolat, fruits secs, noix, caramel, épices…
- Pour éviter la formation de cristaux de glace, mélangez la préparation toutes les heures pendant les 3 premières heures de congélation.
- Conservez la glace au congélateur pendant maximum 2 semaines.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 0 minutes
Total Time: 6 heures (minimum)
Nutritional Information:
(Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés)
- Calories: Environ 250 kcal par portion
- Protein: 5g par portion
- Sodium: 50mg par portion
Conclusion
Voilà, vous savez maintenant comment réaliser une glace maison facile et délicieuse sans sorbetière! Cette recette est idéale pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été ou pour terminer un repas sur une note gourmande. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies, et surtout, amusez-vous! La glace maison, c’est un peu de bonheur à portée de main. Alors, à vos batteurs!
Questions et Réponses sur cette recette
Question 1: Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait concentré entier?
Réponse: Il est possible d’utiliser du lait concentré écrémé, mais la glace sera moins onctueuse. Le lait concentré entier apporte du gras, ce qui contribue à la texture crémeuse de la glace. Si vous utilisez du lait écrémé, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème fraîche liquide entière pour compenser le manque de gras.
Question 2: Comment faire si je n’ai pas de batteur électrique?
Réponse: Il est possible de battre les blancs en neige à la main, mais cela demande beaucoup plus de temps et d’énergie. Il faut utiliser un fouet et battre énergiquement jusqu’à obtenir des pics fermes. Si vous optez pour cette méthode, assurez-vous que votre saladier et votre fouet soient parfaitement propres et secs.
Question 3: Puis-je utiliser d’autres arômes que la vanille?
Réponse: Absolument! Vous pouvez utiliser n’importe quel arôme de votre choix : chocolat, café, caramel, fruits, épices… Laissez libre cours à votre imagination! Il suffit d’ajouter l’arôme à la préparation au lait concentré et de mélanger délicatement.
Question 4: Comment conserver la glace maison?
Réponse: La glace maison se conserve au congélateur pendant maximum 2 semaines. Il est important de la conserver dans un récipient hermétique pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs du congélateur et pour limiter la formation de cristaux de glace.
Question 5: Pourquoi ma glace est-elle dure comme de la pierre?
Réponse: Plusieurs facteurs peuvent rendre la glace dure comme de la pierre : un manque de gras, une congélation trop rapide, ou un excès de sucre. Pour éviter cela, utilisez du lait concentré entier, mélangez régulièrement la préparation pendant les 3 premières heures de congélation, et ajustez la quantité de sucre selon votre goût. Si votre glace est déjà dure, vous pouvez la sortir du congélateur environ 30 minutes avant de servir pour qu’elle ramollisse légèrement. Vous pouvez également la passer quelques secondes au micro-ondes, en faisant attention de ne pas la faire fondre complètement.
