Ce gâteau renversé est une variation festive et délicieuse du classique gâteau à l’ananas. L’acidité vive des canneberges se marie à merveille avec la douceur tropicale de l’ananas et la richesse du caramel, créant un dessert visuellement magnifique et gustativement équilibré. Il est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir avec une douceur réconfortante.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Saveurs Exquises : L’ananas caramélisé, les canneberges acidulées et la pâte moelleuse s’harmonisent pour une explosion de saveurs en bouche.
- Facile à Réaliser : Cette recette est simple à suivre, même pour les novices en pâtisserie.
- Présentation Spectaculaire : Le gâteau renversé est un dessert visuellement impressionnant qui épatera vos convives.
- Parfait en Toute Saison : Bien qu’il soit particulièrement festif en hiver avec les canneberges, ce gâteau se déguste à merveille toute l’année.
- Personnalisable : Vous pouvez facilement adapter cette recette en utilisant d’autres fruits comme des cerises, des pêches ou des poires.
Ingrédients :
- Pour le dessus (caramel & fruits) :
- 40 g de beurre doux
- 80 g de cassonade (sucre roux)
- 6 à 8 tranches d’ananas en conserve (ou frais), égouttées si en conserve
- 150 g de canneberges fraîches ou surgelées
- Pour la pâte :
- 180 g de farine tout usage
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de sel fin
- 100 g de beurre ramolli, à température ambiante
- 150 g de sucre granulé
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 c. à café d’extrait de vanille pure
- 120 ml de lait fermenté (babeurre) ou (120 ml de lait + 1 c. à soupe de jus de citron, laisser reposer 5 minutes)
Préparation :
- Étape 1 : Préparation du moule et préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement un moule à gâteau rond de 22 cm (9 pouces). Vous pouvez également le chemiser avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Étape 2 : Préparation du caramel : Dans une petite casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la cassonade et remuez constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à bouillonner doucement. Faites cuire pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le caramel soit lisse et doré. Attention à ne pas trop cuire le caramel, car il pourrait brûler et devenir amer. Versez immédiatement le caramel uniformément dans le fond du moule préparé.
- Étape 3 : Disposition des fruits : Disposez les tranches d’ananas sur le caramel, en les espaçant légèrement. Si vous utilisez des tranches d’ananas en conserve, assurez-vous de bien les égoutter avant de les disposer. Répartissez ensuite les canneberges fraîches ou surgelées autour et entre les tranches d’ananas. Si vous utilisez des canneberges surgelées, ne les décongelez pas avant de les utiliser.
- Étape 4 : Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez. Dans un autre grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre granulé avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille.
- Étape 5 : Assemblage de la pâte : Ajoutez graduellement les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre, en alternant avec le lait fermenté (ou le mélange lait-citron). Commencez et terminez par les ingrédients secs. Battez juste assez pour combiner, en veillant à ne pas trop mélanger la pâte. Une pâte trop mélangée peut donner un gâteau dur.
- Étape 6 : Cuisson du gâteau : Versez délicatement la pâte sur les fruits dans le moule préparé. Lissez le dessus de la pâte avec une spatule. Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir lâchement de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Étape 7 : Démoulage et refroidissement : Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer dans le moule pendant 10 minutes. Cette étape est cruciale pour permettre au caramel de se solidifier légèrement et faciliter le démoulage. Après 10 minutes, placez une assiette de service sur le dessus du moule et retournez délicatement le gâteau. Si le gâteau ne se démoule pas facilement, vous pouvez passer une fine lame de couteau autour des bords pour le décoller. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le servir.
COOKING Rating:
- Facile
Serving Suggestions :
- Servez le gâteau tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fouettée ou d’une sauce au caramel.
- Pour une touche festive, saupoudrez le gâteau de sucre glace ou de noix de coco râpée.
- Accompagnez le gâteau d’un thé chaud, d’un café ou d’un verre de lait froid.
Tips :
- Pour un goût plus intense d’ananas, vous pouvez utiliser du jus d’ananas pour imbiber la pâte avant de la cuire.
- Si vous n’avez pas de lait fermenté, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ou de la crème sure.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des noix hachées (noix de pécan, noix de Grenoble) à la pâte ou au caramel.
- Vous pouvez préparer ce gâteau à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le légèrement avant de le servir.
- Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez décorer le gâteau avec des quartiers d’ananas frais, des canneberges fraîches et des feuilles de menthe.
Prep Time :
- 20 minutes
Cook Time :
- 40-45 minutes
Total Time :
- 1 heure 5 minutes
Nutritional Information (par portion) :
- Note : Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
- Calories : Environ 350-400 kcal
- Protein : 4-5 g
- Sodium : 200-250 mg
Conclusion :
Le Gâteau Renversé à l’Ananas et aux Canneberges est un dessert simple et élégant qui apportera une touche d’exotisme et de gourmandise à votre table. Sa combinaison unique de saveurs et sa présentation attrayante en font un choix parfait pour toutes les occasions. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce délicieux gâteau qui ravira les papilles de tous vos convives ! Bon appétit !
Questions et Réponses sur cette Recette :
- Puis-je utiliser d’autres fruits que l’ananas et les canneberges ?
- Oui, absolument ! Vous pouvez facilement adapter cette recette en utilisant d’autres fruits selon vos préférences et la saison. Les cerises, les pêches, les poires, les abricots ou même les prunes se marieront à merveille avec le caramel et la pâte moelleuse. Assurez-vous simplement d’ajuster légèrement le temps de cuisson si vous utilisez des fruits plus juteux.
- Comment puis-je faire si je n’ai pas de lait fermenté ?
- Le lait fermenté (babeurre) apporte une texture moelleuse et légèrement acidulée à la pâte, mais il peut être facilement remplacé. Vous pouvez utiliser du yaourt nature, de la crème sure ou même un mélange de lait et de jus de citron (comme indiqué dans la recette). Pour ce dernier, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de jus de citron à 120 ml de lait et laissez reposer pendant 5 minutes avant de l’utiliser.
- Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer ce gâteau à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de bien l’emballer pour éviter qu’il ne sèche. Réchauffez-le légèrement au four ou au micro-ondes avant de le servir pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.
- Comment puis-je éviter que le gâteau ne colle au moule lors du démoulage ?
- Pour éviter que le gâteau ne colle au moule, il est important de bien le beurrer et éventuellement de le chemiser avec du papier sulfurisé. Assurez-vous également de laisser reposer le gâteau dans le moule pendant 10 minutes après la cuisson, car cela permet au caramel de se solidifier légèrement et de faciliter le démoulage. Si le gâteau ne se démoule pas facilement, vous pouvez passer une fine lame de couteau autour des bords pour le décoller.
- Quelle est la meilleure façon de servir ce gâteau ?
- Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid. Vous pouvez le servir nature ou l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fouettée, d’une sauce au caramel ou d’un coulis de fruits rouges. Pour une touche festive, saupoudrez-le de sucre glace ou de noix de coco râpée. Il se marie parfaitement avec un thé chaud, un café ou un verre de lait froid.
