Description de cette recette: Le Gâteau Impossible, aussi appelé Gâteau Magique, est un dessert français fascinant qui se sépare en trois couches distinctes lors de la cuisson: une base de flan crémeux, une couche de crème pâtissière onctueuse et un gâteau moelleux au chocolat sur le dessus. Un véritable tour de magie en bouche!
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Surprise à chaque bouchée: L’évolution des textures et des saveurs est un enchantement. On passe du crémeux au fondant, puis au moelleux avec une harmonie parfaite.
- Un défi culinaire gratifiant: Bien que le nom puisse intimider, la recette est accessible et le résultat épatera vos convives.
- Parfait pour les occasions spéciales: Ce gâteau impressionnera lors de vos dîners ou fêtes, tout en étant réconfortant et familial.
- Personnalisable: Variez les saveurs en utilisant différents chocolats, en ajoutant des épices ou des zestes d’agrumes.
Ingrédients:
- Pour le caramel:
- 150g de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Pour le flan:
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 4 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 100g de sucre
- Pour le gâteau au chocolat:
- 125g de beurre doux, ramolli
- 150g de sucre
- 2 œufs
- 125 ml de lait
- 75g de farine
- 25g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation:
- Étape 1: Préparation du caramel:
- Beurrez généreusement les parois d’un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre.
- Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l’eau.
- Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel ambré.
- Versez immédiatement le caramel dans le moule préparé et répartissez-le uniformément en inclinant le moule. Laissez refroidir et durcir.
- Étape 2: Préparation de l’appareil à flan:
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes. Retirez la gousse de vanille.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez lentement le lait infusé à la vanille sur le mélange aux œufs, en fouettant constamment.
- Passez la préparation au chinois (passoire fine) pour éliminer les éventuels grumeaux.
- Étape 3: Préparation du gâteau au chocolat:
- Dans un saladier, crémez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque addition.
- Incorporez le lait.
- Dans un autre saladier, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
- Étape 4: Assemblage et cuisson:
- Placez le moule caramélisé dans un grand plat allant au four.
- Versez délicatement l’appareil à flan sur le caramel durci.
- Versez ensuite la pâte à gâteau au chocolat sur l’appareil à flan. Ne vous inquiétez pas, les couches se sépareront pendant la cuisson.
- Versez de l’eau chaude dans le grand plat, jusqu’à mi-hauteur du moule (cuisson au bain-marie).
- Enfournez et faites cuire pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Étape 5: Refroidissement et démoulage:
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le bain-marie.
- Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Pour démouler, passez délicatement une lame de couteau le long des parois du moule.
- Placez un plat de service sur le moule et retournez-le rapidement.
- Tapotez légèrement le fond du moule pour aider le gâteau à se détacher.
- Retirez délicatement le moule et admirez les trois couches distinctes de votre Gâteau Impossible!
COOKING Rating:
- Difficulté: Moyen
- Temps: Un peu long, mais ça vaut le coup!
Serving Suggestions:
- Servez le Gâteau Impossible frais, tel quel.
- Accompagnez-le d’une boule de glace vanille, d’une crème anglaise légère ou d’un coulis de fruits rouges.
- Décorez avec des fruits frais, des copeaux de chocolat ou un peu de sucre glace.
Tips:
- Pour un caramel parfait, ne remuez pas le sucre pendant la cuisson. Surveillez attentivement et retirez du feu dès qu’il atteint une belle couleur ambrée.
- L’infusion de la vanille dans le lait est cruciale pour parfumer délicatement le flan. Utilisez une gousse de vanille de qualité pour un résultat optimal.
- Ne travaillez pas trop la pâte à gâteau au chocolat, pour éviter qu’elle ne devienne élastique. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
- La cuisson au bain-marie est essentielle pour une texture crémeuse du flan et une cuisson uniforme du gâteau.
- Le refroidissement prolongé au réfrigérateur est indispensable pour que les couches se solidifient et que le gâteau se démoule facilement.
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 heure 15 minutes
Total Time: 5 heures (incluant le refroidissement)
Nutritional Information (par portion, estimation):
- Calories: 450 kcal
- Protein: 8g
- Sodium: 150mg
Conclusion:
Le Gâteau Impossible Chocolat Flan est bien plus qu’une simple recette, c’est une expérience culinaire. Sa magie réside dans la transformation des textures et des saveurs pendant la cuisson, créant un dessert unique et inoubliable. Osez vous lancer dans cette aventure pâtissière et surprenez vos papilles et celles de vos proches!
5 Questions et Réponses sur le Gâteau Impossible Chocolat Flan:
- Pourquoi appelle-t-on ce gâteau “impossible”?
- On l’appelle “impossible” car il se compose de trois couches distinctes (flan, crème pâtissière et gâteau au chocolat) qui se forment spontanément pendant la cuisson, alors qu’on verse les deux préparations ensemble. C’est un peu comme un tour de magie culinaire!
- Puis-je utiliser un autre type de lait que du lait entier?
- Le lait entier est recommandé pour son onctuosité et sa richesse, qui contribuent à la texture crémeuse du flan. Cependant, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé, mais le flan sera légèrement moins riche. Évitez le lait écrémé, qui risque de rendre le flan trop liquide.
- Puis-je remplacer le cacao en poudre par du chocolat fondu?
- Il est préférable d’utiliser du cacao en poudre non sucré, car il apporte une saveur chocolatée intense et une texture légère au gâteau. Si vous utilisez du chocolat fondu, réduisez la quantité de beurre dans la recette pour éviter que le gâteau ne soit trop gras.
- Comment savoir si le gâteau est cuit?
- Le gâteau est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressort propre. Le flan doit être pris, mais encore légèrement tremblotant. Si le gâteau dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium pendant la dernière partie de la cuisson.
- Puis-je préparer le gâteau à l’avance?
- Oui, le Gâteau Impossible se prépare idéalement la veille, car il doit refroidir complètement et reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
