Description de cette recette
Le framboisier léger est une version revisitée du classique framboisier, conçue pour être plus aérienne et moins riche, tout en conservant la saveur intense et rafraîchissante des framboises. Cette recette est parfaite pour les occasions spéciales, les fêtes de famille ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert élégant et facile à réaliser. Le mariage subtil de la génoise moelleuse, de la crème légère au mascarpone et de la fraîcheur acidulée des framboises en fait un dessert irrésistible qui plaira à coup sûr à tous les palais.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce framboisier léger a tout pour plaire. Il est :
Facile à réaliser : Pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir ce dessert. Les étapes sont simples et bien expliquées, ce qui permet à tout le monde de se lancer. Léger et gourmand : Contrairement aux framboisiers traditionnels souvent riches en crème, cette version allégée met l’accent sur la fraîcheur des framboises et la légèreté de la crème au mascarpone. Visuellement impressionnant : Avec ses couches colorées et sa décoration élégante, ce framboisier est un véritable plaisir pour les yeux. Il apportera une touche festive à votre table. Personnalisable : Vous pouvez facilement adapter cette recette à vos goûts en variant les fruits, en ajoutant des arômes ou en utilisant différentes sortes de génoise. Parfait pour toutes les occasions : Que ce soit pour un anniversaire, un repas de famille ou un simple dessert du dimanche, ce framboisier léger fera toujours son effet.
Ingrédients:
300 g de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées et égouttées) 80 g de sucre en poudre 350 g de mascarpone 200 g de génoise (maison ou du commerce) 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum) 1 sachet de gélatine en poudre (2 g) 1 citron (pour le jus) Quelques framboises supplémentaires pour la décoration Facultatif : quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Préparation:
Étape 1 : Préparation de la génoise (si vous la faites maison)
Si vous préparez votre génoise vous-même, commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, fouettez 4 œufs entiers avec 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ensuite 120 g de farine tamisée et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber les œufs. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné et enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’elle reprenne sa forme quand on la touche. Laissez la génoise refroidir complètement avant de la couper en deux disques. Si vous utilisez de la génoise du commerce, passez directement à l’étape suivante.
Étape 2 : Préparation de la crème au mascarpone
Faites ramollir la gélatine en poudre dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Dans un grand saladier, versez la crème liquide entière bien froide et battez-la au fouet électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez au frais. Dans un autre saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre et le jus de citron. Fouettez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole ou au micro-ondes. Ajoutez la gélatine ramollie et essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Versez la gélatine dissoute dans la crème au mascarpone et mélangez rapidement pour bien l’incorporer. Incorporez délicatement la chantilly à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.
Étape 3 : Montage du framboisier
Choisissez un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie de la taille de votre génoise. Déposez un premier disque de génoise au fond du moule. Si vous le souhaitez, vous pouvez imbiber légèrement la génoise avec un sirop léger (eau et sucre chauffés ensemble). Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur la génoise. Répartissez la moitié des framboises fraîches sur la crème. Recouvrez avec le deuxième disque de génoise. Étalez le reste de la crème au mascarpone sur la génoise. Décorez avec le reste des framboises fraîches. Vous pouvez les disposer de manière élégante en formant des cercles concentriques ou en les laissant simplement éparpillées sur le dessus. Facultatif : ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Étape 4 : Réfrigération
Couvrez le framboisier avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que la crème prenne bien et que les saveurs se développent.
Étape 5 : Démoulage et service
Au moment de servir, démoulez délicatement le framboisier en passant une lame de couteau le long des parois du moule. Transférez-le sur un plat de service et dégustez !
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Ce framboisier léger se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’un coulis de framboises, d’une boule de glace à la vanille ou d’un verre de champagne rosé. Il est également délicieux avec un thé ou un café.
Tips:
Pour une génoise plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à la pâte. Si vous utilisez des framboises surgelées, pensez à bien les égoutter avant de les utiliser, sinon elles risquent de rendre trop d’eau et de détremper la crème. Pour une crème plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger à la crème au mascarpone. Vous pouvez également varier les fruits en utilisant des myrtilles, des mûres ou un mélange de fruits rouges. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des éclats de chocolat blanc ou des amandes effilées entre les couches de génoise et de crème.
Prep Time:
30 minutes
Cook Time:
25 minutes
Total Time:
55 minutes + 4 heures de réfrigération
Nutritional Information:
Calories: Environ 350 par portion (estimation) Protein: Environ 7 g Sodium: Environ 50 mg
Conclusion
Ce framboisier léger fait maison est un dessert parfait pour toutes les occasions. Facile à réaliser, léger et gourmand, il plaira à coup sûr à tous vos convives. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en variant les fruits, les arômes et les textures. Laissez libre cours à votre créativité et régalez-vous !
Questions et réponses sur cette recette :
Question 1 : Puis-je utiliser de la crème allégée pour cette recette ? Réponse : Il est préférable d’utiliser de la crème liquide entière (30% de matière grasse minimum) pour cette recette, car elle monte mieux en chantilly et apporte plus d’onctuosité à la crème au mascarpone. Cependant, si vous souhaitez vraiment alléger la recette, vous pouvez utiliser de la crème allégée, mais sachez que la chantilly risque d’être moins ferme et la crème moins onctueuse.
Question 2 : Puis-je préparer le framboisier à l’avance ? Réponse : Oui, vous pouvez préparer le framboisier jusqu’à 24 heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il sera même meilleur, car les saveurs auront le temps de se développer.
Question 3 : Puis-je congeler le framboisier ? Réponse : Il est déconseillé de congeler le framboisier, car la crème risque de se séparer et de perdre de sa texture à la décongélation. De plus, les framboises risquent de devenir molles et de rendre de l’eau.
Question 4 : Puis-je remplacer la génoise par autre chose ? Réponse : Oui, vous pouvez remplacer la génoise par des biscuits à la cuillère, des boudoirs ou même des crêpes dentelle émiettées. Vous pouvez également utiliser une base de crumble ou de sablé breton pour une version plus croustillante.
Question 5 : Puis-je utiliser d’autres fruits que des framboises ? Réponse : Bien sûr ! Vous pouvez utiliser les fruits de votre choix pour réaliser ce dessert. Les myrtilles, les mûres, les fraises, les groseilles ou un mélange de fruits rouges sont d’excellentes options. Vous pouvez également utiliser des fruits plus exotiques comme la mangue, l’ananas ou la passion. Laissez libre cours à votre imagination et adaptez la recette à vos goûts ! “””
