Description de cette recette
Le flan pâtissier, c’est un classique indémodable de la pâtisserie française. Sa texture crémeuse et sa saveur délicate de vanille en font un dessert réconfortant et gourmand, parfait pour toutes les occasions. Cette recette vous propose de réaliser un flan pâtissier maison, avec des ingrédients simples et une méthode facile à suivre. Oubliez les flans industriels, fades et sans âme, et découvrez le plaisir de savourer un flan préparé avec amour, qui ravira les papilles de toute la famille.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette de flan pâtissier maison est un véritable coup de cœur pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est incroyablement simple à réaliser, même pour les pâtissiers débutants. Pas besoin d’être un chef étoilé pour obtenir un résultat digne des meilleures boulangeries. Ensuite, elle est économique, car elle utilise des ingrédients courants que l’on a généralement déjà dans son placard. Enfin, elle est personnalisable à souhait. Vous pouvez varier les arômes en ajoutant des zestes de citron, de l’eau de fleur d’oranger ou même du chocolat. Mais surtout, vous allez adorer cette recette parce qu’elle vous permettra de redécouvrir le vrai goût du flan pâtissier, avec sa texture onctueuse et sa saveur intense de vanille. Un dessert authentique et gourmand qui vous rappellera les saveurs de votre enfance.
Ingrédients:
1 litre de lait entier
100 g de sucre
4 œufs
1 c. à soupe d’extrait de vanille
45 g de maïzena
45 g de farine
Préparation:
Étape 1 : Préparation de la crème
Dans une casserole, versez le lait entier. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille. Mélangez bien et portez à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que le lait n’accroche au fond de la casserole.
Étape 2 : Dissolution de la maïzena et de la farine
Pendant que le lait chauffe, dans un saladier, mélangez la maïzena et la farine. Ajoutez un peu de lait froid (prélevé sur le litre) pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux dans votre flan.
Étape 3 : Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs entiers à la pâte de maïzena et de farine. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Cuisson de la crème
Lorsque le lait bout, versez-le progressivement sur la préparation aux œufs, tout en mélangeant continuellement avec un fouet. Cela permet d’éviter que les œufs ne cuisent trop rapidement et ne forment des grumeaux.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. La crème doit avoir une consistance épaisse et brillante.
Étape 5 : Montage et cuisson du flan
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez et farinez un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser un moule à charnière pour faciliter le démoulage.
Versez la crème dans le moule.
Enfournez pour 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors surveillez attentivement la cuisson.
Laissez refroidir complètement avant de démouler. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela permettra au flan de se raffermir et de développer toutes ses saveurs.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Le flan pâtissier se déguste traditionnellement frais, nature ou saupoudré d’un peu de sucre glace. Il accompagne à merveille une tasse de café ou de thé. Vous pouvez également le servir avec des fruits frais de saison, comme des framboises, des fraises ou des abricots. Pour une touche d’originalité, essayez de le搭配 avec une boule de glace vanille ou caramel.
Tips:
Pour un flan encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat à la crème avant de l’enfourner.
Si vous n’avez pas d’extrait de vanille, vous pouvez utiliser une gousse de vanille. Fendez la gousse en deux et grattez les graines dans le lait. Faites infuser la gousse dans le lait chaud pendant quelques minutes avant de retirer.
Pour éviter que le flan ne se craquelle pendant la cuisson, vous pouvez placer un récipient rempli d’eau dans le four. La vapeur d’eau permettra de maintenir une humidité constante et d’éviter que le flan ne se dessèche.
Prep Time:
20 minutes
Cook Time:
45-60 minutes
Total Time:
1 heure 5 minutes – 1 heure 20 minutes
Nutritional Information: (Valeurs approximatives pour une portion)
Calories:
Environ 300 kcal
Protein:
Environ 10 g
Sodium:
Environ 100 mg
Conclusion
Le flan pâtissier maison est un dessert simple et délicieux qui fera le bonheur de toute la famille. Avec cette recette facile à suivre, vous pourrez réaliser un flan onctueux et savoureux, digne des meilleures pâtisseries. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous!
Questions et réponses sur cette recette:
Q1: Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier?
R: Bien sûr, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais le flan sera moins crémeux et moins riche en saveur. Le lait entier apporte une texture plus onctueuse et un goût plus prononcé.
Q2: Puis-je remplacer la maïzena par de la fécule de pomme de terre?
R: Oui, vous pouvez remplacer la maïzena par de la fécule de pomme de terre. Les deux ont un pouvoir épaississant similaire.
Q3: Comment savoir si le flan est cuit?
R: Le flan est cuit lorsqu’il est doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre. Si vous avez un doute, vous pouvez planter un couteau au centre du flan. S’il ressort propre, c’est que le flan est cuit.
Q4: Puis-je congeler le flan?
R: Il est déconseillé de congeler le flan, car sa texture risque d’être altérée lors de la décongélation. Il est préférable de le consommer frais.
Q5: Combien de temps puis-je conserver le flan au réfrigérateur?
R: Vous pouvez conserver le flan au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Assurez-vous de le recouvrir de film alimentaire pour éviter qu’il ne se dessèche.
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