Description de cette recette La Flammekueche, ou Tarte Flambée, est une spécialité culinaire alsacienne emblématique, un incontournable des winstubs et des fêtes populaires de la région. Cette recette, simple et conviviale, se compose d’une pâte fine et croustillante, garnie d’un mélange onctueux de fromage blanc et de crème fraîche, d’oignons émincés et de lardons fumés. Cuite au four à bois traditionnel, elle acquiert une saveur unique et un croustillant irrésistible. Notre version de la Flammekueche, tout en respectant la tradition, vous offre une expérience gustative authentique et facile à réaliser chez vous.
Pourquoi vous allez adorer cette recette Vous allez adorer cette recette de Flammekueche pour sa simplicité, sa rapidité et son goût incomparable. C’est un plat parfait pour un repas convivial entre amis ou en famille, un apéritif dînatoire réussi ou une soirée cocooning devant un bon film. Sa pâte fine et croustillante, sa garniture crémeuse et savoureuse, et sa cuisson rapide en font un plat accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. De plus, la Flammekueche se prête à de nombreuses variations, vous permettant de personnaliser la recette selon vos goûts et vos envies.
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 250g de farine de blé type 55
- 125ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture:
- 200g de fromage blanc (type faisselle égouttée)
- 150g de crème fraîche épaisse (minimum 30% de matière grasse)
- 150g d’oignons, finement émincés
- 200g de lardons fumés, coupés en allumettes
- Sel, poivre du moulin
- Noix de muscade râpée (facultatif)
Préparation:
Étape 1: Préparation de la pâte. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’eau tiède et l’huile de tournesol. Pétrissez la pâte à la main pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permettra à la pâte de se détendre et de devenir plus facile à étaler.
Étape 2: Préparation de la garniture. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le fromage blanc et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée (facultatif). Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse. Émincez finement les oignons.
Étape 3: Préchauffage du four et étalage de la pâte. Préchauffez votre four à 250°C (th. 8-9). Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être translucide, presque comme du papier. Traditionnellement, la Flammekueche est de forme rectangulaire, mais vous pouvez lui donner la forme que vous souhaitez.
Étape 4: Garnissage de la Flammekueche. Déposez délicatement la pâte étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez uniformément le mélange de fromage blanc et de crème fraîche sur toute la surface de la pâte, en laissant un petit bord libre d’environ 1 cm. Répartissez ensuite les oignons émincés et les lardons sur le dessus.
Étape 5: Cuisson de la Flammekueche. Enfournez la Flammekueche dans le four préchauffé pendant environ 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la garniture soit légèrement gratinée. Surveillez attentivement la cuisson, car elle peut varier en fonction de votre four. Si vous utilisez une pierre à pizza, la cuisson sera plus rapide et la pâte plus croustillante.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
La Flammekueche se déguste traditionnellement chaude, coupée en rectangles ou en parts, accompagnée d’une salade verte fraîche. Elle peut être servie en apéritif, en entrée ou en plat principal. Pour accompagner la Flammekueche, vous pouvez opter pour un vin blanc sec d’Alsace, comme un Riesling ou un Sylvaner, ou une bière blonde légère.
Tips:
- Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de maïs.
- Si vous n’avez pas de lardons fumés, vous pouvez utiliser des allumettes de bacon ou de la poitrine fumée.
- Pour une version végétarienne de la Flammekueche, remplacez les lardons par des champignons émincés, des légumes grillés ou du fromage de chèvre.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients à votre Flammekueche, comme du Munster râpé, des herbes de Provence, de l’ail haché ou des épices.
- Pour une Flammekueche plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de crème fraîche épaisse après la cuisson.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 10-15 minutes
Total Time: 30-35 minutes
Nutritional Information: (Par portion, estimation) Calories: Environ 450-550 kcal Protein: 15-20g Sodium: 500-700mg (variable selon les lardons)
Conclusion
La Flammekueche est bien plus qu’une simple recette, c’est un symbole de la convivialité et du partage, un voyage gustatif au cœur de l’Alsace. Avec cette recette facile et rapide, vous pouvez désormais préparer cette spécialité régionale chez vous et ravir vos convives avec un plat authentique et savoureux. Alors, à vos fourneaux et laissez-vous tenter par la magie de la Flammekueche!
Questions et Réponses sur la Flammekueche:
Question 1: Peut-on préparer la pâte à l’avance? Réponse: Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Sortez-la du réfrigérateur environ 30 minutes avant de l’étaler pour qu’elle retrouve sa souplesse. Vous pouvez également congeler la pâte crue pendant plusieurs semaines. Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Question 2: Comment obtenir une pâte très fine et croustillante? Réponse: Pour obtenir une pâte très fine et croustillante, étalez-la le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Vous pouvez également utiliser une machine à pâtes pour affiner la pâte. N’hésitez pas à la percer légèrement avec une fourchette avant de la garnir pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson. La cuisson sur une pierre à pizza contribue également à une pâte plus croustillante.
Question 3: Peut-on utiliser d’autres types de fromage pour la garniture? Réponse: Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de fromage pour la garniture de la Flammekueche, selon vos goûts. Le fromage de chèvre frais, le Munster râpé, la mozzarella ou le parmesan peuvent être utilisés en complément ou en remplacement du fromage blanc et de la crème fraîche. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons de fromages pour créer votre propre version de la Flammekueche.
Question 4: Comment faire une Flammekueche végétarienne? Réponse: Pour faire une Flammekueche végétarienne, remplacez les lardons par des légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons), des champignons émincés, des oignons caramélisés, des tomates séchées ou du fromage de chèvre. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, comme du thym, du romarin ou de la ciboulette, pour parfumer la garniture.
Question 5: Comment conserver les restes de Flammekueche? Réponse: Les restes de Flammekueche peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Pour les réchauffer, vous pouvez les passer au four à basse température (150°C) pendant quelques minutes, ou les réchauffer à la poêle à feu doux. Évitez de les réchauffer au micro-ondes, car la pâte risque de devenir molle. La Flammekueche est meilleure consommée fraîchement cuite.
