Description de cette recette
Les empanadas au fromage et au jambon sont de petits chaussons farcis, emblématiques de la cuisine espagnole et latino-américaine. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces bouchées savoureuses sont parfaites pour un apéritif, un déjeuner sur le pouce ou un dîner convivial. Cette recette, simple et adaptable, vous permettra de réaliser facilement ces délices à la maison, avec une pâte faite maison ou du commerce, et une garniture généreuse et gourmande. Laissez-vous tenter par ce voyage culinaire en miniature, où la simplicité des ingrédients révèle des saveurs authentiques et réconfortantes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer cette recette d’empanadas au fromage et au jambon pour plusieurs raisons :
- Simplicité et rapidité : La recette est facile à suivre, même pour les débutants en cuisine. La pâte peut être faite maison ou achetée prête à l’emploi, ce qui vous fait gagner du temps.
- Personnalisation : La garniture est adaptable à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Vous pouvez varier les fromages, ajouter des légumes, des épices, ou même des herbes fraîches.
- Polyvalence : Les empanadas sont parfaits pour toutes les occasions : apéritif, pique-nique, déjeuner, dîner, ou même pour un brunch du week-end.
- Goût irrésistible : La combinaison du croustillant de la pâte, du fondant du fromage et du goût savoureux du jambon est tout simplement irrésistible.
- Convivialité : Les empanadas sont faciles à manger avec les doigts, ce qui les rend parfaits pour partager et créer des moments conviviaux.
- Économique : La recette utilise des ingrédients simples et peu coûteux, ce qui en fait une option abordable pour un repas savoureux.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les empanadas à l’avance et les cuire juste avant de servir, ce qui est très pratique lorsque vous recevez des invités.
Ingrédients:
Pour la pâte (environ 12 empanadas) :
- 300 g de farine de blé type T55 ou T45
- 80 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 1 œuf entier
- 1 pincée de sel fin
- 80 ml d’eau froide (environ, ajuster selon la farine)
Pour la garniture :
- 150 g de jambon blanc ou jambon de pays, coupé en petits dés ou lanières
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté, gruyère, mozzarella, cheddar, ou un mélange de plusieurs fromages)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif, pour plus d’onctuosité)
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- (Facultatif) Une pincée de noix de muscade râpée
- (Facultatif) Herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, origan…)
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait (ou d’eau)
Préparation:
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Avec le bout de vos doigts, sablez le mélange, c’est-à-dire travaillez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable grossier.
Étape 2 : Incorporation des liquides
Dans un petit bol, battez légèrement l’œuf. Ajoutez l’œuf battu au mélange de farine et de beurre. Commencez à mélanger avec une fourchette, puis ajoutez l’eau froide petit à petit, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Étape 3 : Pétrissage et repos de la pâte
Rassemblez la pâte en une boule. Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure). Ce temps de repos permettra à la pâte de se détendre et d’être plus facile à étaler.
Étape 4 : Préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez les dés de jambon, le fromage râpé, la crème fraîche (si vous l’utilisez), le poivre noir et, éventuellement, la noix de muscade et les herbes fraîches ciselées. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5 : Montage des empanadas
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres. À l’aide d’un emporte-pièce rond (ou d’un bol) d’environ 10 à 12 cm de diamètre, découpez des cercles de pâte.
Étape 6 : Garniture et fermeture des empanadas
Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Repliez la pâte sur elle-même pour former un demi-cercle. Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l’eau pour faciliter la soudure. Appuyez fermement sur les bords pour bien les sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour pincer les bords et créer un joli motif.
Étape 7 : Dorure et cuisson
Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf et le lait (ou l’eau). Badigeonnez les empanadas avec ce mélange à l’aide d’un pinceau. Cela leur donnera une belle couleur dorée pendant la cuisson. Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorés.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Les empanadas au fromage et au jambon se dégustent chauds ou tièdes. Vous pouvez les servir avec une salade verte, une sauce tomate épicée, une sauce chimichurri, ou simplement avec une mayonnaise maison. Ils sont également délicieux en accompagnement d’une soupe ou d’un plat de légumes. Pour une touche festive, vous pouvez les présenter sur un plateau avec d’autres tapas, comme des olives, des tortillas ou du chorizo.
Tips:
- Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc à la pâte.
- Si vous n’avez pas de crème fraîche, vous pouvez la remplacer par du fromage frais (type Philadelphia) ou du yaourt grec.
- Pour une garniture plus riche, vous pouvez ajouter des champignons sautés, des poivrons grillés ou des oignons caramélisés.
- Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des légumes grillés, des épinards ou du tofu fumé.
- Vous pouvez congeler les empanadas crus avant de les faire cuire. Dans ce cas, ajoutez quelques minutes au temps de cuisson.
Prep Time:
25 minutes
Cook Time:
25 minutes
Total Time:
50 minutes
Nutritional Information: (par empanada, estimation)
Calories: 250 kcal Protein: 12 g Sodium: 300 mg
Conclusion
Les empanadas au fromage et au jambon sont une invitation au voyage et à la gourmandise. Faciles à préparer et personnalisables à l’infini, ils sont parfaits pour toutes les occasions. Que ce soit pour un apéritif improvisé, un pique-nique ensoleillé ou un dîner convivial, ces petits chaussons farcis feront toujours sensation. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous !
Questions et Réponses sur la Recette :
- Puis-je utiliser une autre sorte de fromage que ceux mentionnés dans la recette ? Absolument ! La beauté de cette recette réside dans sa flexibilité. Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage qui fond bien, comme de la mozzarella, du cheddar, du gruyère, du comté, ou même un mélange de plusieurs fromages. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver votre combinaison préférée.
- Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ? Oui, c’est même recommandé ! Préparer la pâte à l’avance permet de gagner du temps et de faciliter l’organisation. Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire. Vous pouvez également congeler la pâte crue pendant plusieurs semaines.
- Comment éviter que les empanadas ne collent à la plaque de cuisson ? Pour éviter que les empanadas ne collent, assurez-vous de recouvrir votre plaque de cuisson de papier sulfurisé. Vous pouvez également légèrement graisser le papier sulfurisé avec un peu d’huile ou de beurre.
- Puis-je faire cuire les empanadas à la friteuse au lieu du four ? Bien que la cuisson au four soit la méthode la plus courante et la plus saine, vous pouvez également faire cuire les empanadas à la friteuse pour une version plus gourmande. Faites chauffer l’huile de friture à 180°C et faites frire les empanadas pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Comment conserver les empanadas cuits ? Les empanadas cuits se conservent pendant environ 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer au four, à la poêle ou au micro-ondes avant de les déguster. Ils sont également délicieux froids.
