Description de cette recette
Ces cupcakes toile d’araignée d’Halloween sont une gâterie délicieusement effrayante, parfaite pour les fêtes d’Halloween, les goûters ou simplement pour surprendre vos proches. Combinant la richesse du chocolat, la fraîcheur de l’orange et la gourmandise du praliné, ces petits gâteaux sont aussi beaux que bons. Chaque cupcake est surmonté d’une toile d’araignée en chocolat, faite à la main, avec une petite araignée de café et de réglisse, créant un effet visuel saisissant et amusant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- L’équilibre des saveurs : Le mariage du chocolat noir intense et de l’orange zestée offre une profondeur de goût exceptionnelle. La crème pralinée apporte une douceur subtile et une texture onctueuse qui complètent parfaitement le cupcake.
- L’originalité des décors : Les toiles d’araignées en chocolat faites maison sont non seulement magnifiques, mais aussi amusantes à réaliser. Elles impressionneront vos invités et ajouteront une touche festive à votre table.
- La simplicité de réalisation : Malgré leur aspect sophistiqué, ces cupcakes sont relativement simples à préparer. Les étapes sont claires et bien définies, même un pâtissier débutant peut les réussir.
- Le côté ludique : La décoration des toiles d’araignées est une activité créative que vous pouvez faire avec vos enfants. Ils adoreront participer à la création de ces petites œuvres d’art comestibles.
- L’adaptabilité : Vous pouvez personnaliser cette recette en utilisant différents types de chocolat, en ajoutant des noix à la pâte à cupcake ou en variant les parfums de la crème.
Ingrédients:
- Pour 8 à 10 cupcakes
- Pour les muffins chocolat orange :
- 150 g de chocolat noir
- 80 g de sucre
- 3 œufs
- 75 g de beurre fondu
- 75 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Zeste d’une orange (facultatif)
- Pour la crème praliné :
- 100 g de pralines
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 200 g de mascarpone
- Pour les décors en toile d’araignée :
- 100 g de chocolat blanc dessert
- 50 g de chocolat noir dessert
- 12 grains de café
- 1 rouleau de réglisse
- 12 pépites de chocolat (facultatif)
Préparation:
- Préparez les muffins au chocolat noir :
- Étape 1 : Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat noir. Assurez-vous que le fond du récipient ne touche pas l’eau pour éviter de brûler le chocolat.
- Étape 2 : Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et ajoutez le sucre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Le sucre doit être complètement incorporé au chocolat.
- Étape 3 : Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape est cruciale pour assurer une bonne émulsion et éviter que la pâte ne tranche.
- Étape 4 : Incorporez le beurre fondu et le zeste d’orange (si vous en utilisez). Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients. Le zeste d’orange apportera une note de fraîcheur et de parfum délicieux.
- Étape 5 : Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Étape 6 : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, préparez vos moules à muffins.
- Étape 7 : Déposez des caissettes en papier dans des moules à muffins. Versez la pâte à gâteau dans les caissettes, en les remplissant aux 2/3 (laissez 1 à 2 cm de libre). Cela permettra aux cupcakes de gonfler sans déborder.
- Étape 8 : Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre d’un cupcake. S’il ressort propre, les cupcakes sont cuits. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Réalisez les toiles d’araignées :
- Étape 1 : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Étape 2 : Lorsqu’il est fondu, mettez-le dans un sac de congélation. Fermez-le hermétiquement et réservez. Découpez ensuite un tout petit bout d’un angle à l’aide d’une paire de ciseaux. Cela vous permettra de créer une poche à douille improvisée.
- Étape 3 : Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu très doux. Le bain-marie précédant sur feu éteint peut suffire, car le chocolat blanc ne doit pas être chauffé trop fort, sinon il risque de devenir granuleux.
- Étape 4 : Sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé, étalez un rond de chocolat blanc avec une cuillère. Essayez de faire des ronds d’environ 5 à 7 cm de diamètre.
- Étape 5 : Prenez le sac de congélation avec le chocolat noir et coupez un coin pour pouvoir l’utiliser comme un cornet. Dessinez une spirale avec le chocolat noir sur le rond de chocolat blanc. Commencez par le centre et tournez en spirale vers l’extérieur.
- Étape 6 : À l’aide d’un couteau (ou d’un cure-dent), tirez 8 traits qui partent du centre et qui vont vers l’extérieur de la toile d’araignée. Cela créera l’illusion d’une véritable toile.
- Étape 7 : Réalisez une par une les autres toiles d’araignée. Pensez à en faire quelques-unes de plus au cas où il y aurait de la casse. Le chocolat est fragile, surtout lorsqu’il est fin.
- Étape 8 : Placez ensuite les grains de café pour dessiner le corps des araignées, puis les pépites de chocolat qui feront la tête (à défaut, dessinez la tête avec une goutte de chocolat noir).
- Étape 9 : Découpez des petits bouts de réglisse et placez-les pour faire les pattes des araignées. N’hésitez pas à couper la réglisse en biseaux pour un rendu plus réaliste.
- Étape 10 : Placez au réfrigérateur bien à plat pour que le chocolat durcisse bien. Comptez environ 30 minutes.
- Réalisez le glaçage crème praliné :
- Dans un saladier, versez la pâte de praliné. Ajoutez la crème et mélangez pour assouplir la texture. Puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Versez la crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Cela vous permettra de réaliser de jolies décorations sur les cupcakes. Réservez au frais.
- Dressage :
- Répartissez la crème praliné sur les muffins au chocolat refroidis. Décollez doucement les toiles d’araignée et placez-les debout dans la crème (vous pouvez aussi les poser à plat sur la crème pour qu’elles soient plus stables). Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu’au moment de servir.
COOKING Rating:
- Difficulté: Moyen
- Technique: Bain marie, poche à douille
- Temps requis: Assez Long
Serving Suggestions:
Ces cupcakes sont parfaits pour un goûter d’Halloween, une fête d’anniversaire sur le thème de l’horreur, ou simplement pour une gâterie spéciale. Vous pouvez les accompagner d’un verre de lait, d’un jus de fruits ou d’un thé. Pour une présentation encore plus festive, disposez les cupcakes sur un présentoir à gâteaux décoré avec des motifs d’Halloween.
Tips:
- Pour des muffins encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
- Si vous n’avez pas de pralines, vous pouvez utiliser de la pâte à tartiner aux noisettes.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais allégé.
- N’hésitez pas à varier les couleurs des toiles d’araignées en utilisant différents types de chocolat (chocolat au lait, chocolat rose…).
- Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac de congélation dont vous aurez coupé un coin.
Prep Time: 25 minutes Cook Time: 30 minutes Total Time: 55 minutes
Nutritional Information: (par cupcake, estimations)
- Calories: 450 kcal
- Protein: 6 g
- Sodium: 150 mg
Conclusion:
Ces cupcakes toiles d’araignée d’Halloween sont une recette originale et savoureuse qui ravira les petits et les grands. Leur aspect effrayant et leur goût délicieux en font une gâterie incontournable pour célébrer Halloween avec gourmandise et créativité. Alors, sortez vos tabliers et préparez-vous à pâtisser des cupcakes terrifiants!
Questions et Réponses sur cette recette:
- Q : Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir pour les muffins ?
- R : Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez un goût plus doux. Cependant, le chocolat noir apportera une saveur plus intense et un contraste plus intéressant avec la crème pralinée et les toiles d’araignées.
- Q : Comment puis-je conserver ces cupcakes ?
- R : Vous pouvez conserver les cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous les conservez au réfrigérateur, sortez-les environ 30 minutes avant de les déguster pour qu’ils retrouvent leur moelleux.
- Q : Puis-je préparer les toiles d’araignées à l’avance ?
- R : Oui, vous pouvez préparer les toiles d’araignées à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Assurez-vous de les conserver à plat pour éviter qu’elles ne se cassent.
- Q : Est-il possible de remplacer la crème pralinée par une autre crème ?
- R : Oui, vous pouvez remplacer la crème pralinée par une crème au beurre, une ganache au chocolat, une crème au fromage ou toute autre crème de votre choix. Adaptez simplement la recette en fonction de la crème que vous utilisez.
- Q : Comment puis-je faire si je n’ai pas de douille cannelée ?
- R : Si vous n’avez pas de douille cannelée, vous pouvez utiliser une douille lisse ou simplement couper le coin de votre poche à douille pour former une ouverture. Vous pouvez également étaler la crème sur les cupcakes à l’aide d’une spatule.
