Description de cette recette
Le clafoutis aux légumes est une adaptation savoureuse du clafoutis traditionnel, un dessert français classique. Au lieu de cerises, cette version met en vedette une sélection de légumes gorgés de soleil, cuits dans une crème onctueuse et parfumée. C’est un plat réconfortant, facile à préparer et parfait pour un déjeuner ensoleillé, un brunch dominical ou un dîner léger. Il met en valeur les saveurs fraîches des légumes de saison et offre une alternative saine et délicieuse aux quiches et tartes salées.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce clafoutis aux légumes est plus qu’une simple recette ; c’est une invitation à célébrer les produits de la terre. Vous allez l’adorer pour :
- Sa simplicité : Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat. La préparation est rapide et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
- Sa polyvalence : La recette est adaptable à vos goûts et aux légumes disponibles. Vous pouvez utiliser une variété de légumes, des herbes aromatiques différentes et même ajouter du fromage pour une touche gourmande.
- Son goût : La combinaison de la crème onctueuse, des légumes fondants et des herbes parfumées est tout simplement irrésistible. Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures.
- Son côté sain : Le clafoutis aux légumes est une excellente façon de consommer des légumes et de faire le plein de vitamines et de nutriments. Il est également moins riche que les quiches traditionnelles, ce qui en fait une option plus légère et plus saine.
- Son esthétique : Avec ses couleurs vives et sa présentation élégante, le clafoutis aux légumes est un plat qui a de l’allure. Il est parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas convivial.
Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 œufs
- 25 cl de crème fraîche liquide entière
- 125 ml de lait entier
- 100 g de farine de blé
- 50 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade moulue (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
Préparation :
Étape 1 : Préparation des légumes
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Lavez et séchez tous les légumes.
- Coupez les courgettes en rondelles fines.
- Coupez les tomates en quartiers et épépinez-les.
- Coupez le poivron rouge en lanières fines.
- Émincez l’oignon et hachez finement l’ail. Astuce du chef : Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez faire précuire légèrement les légumes à la vapeur ou à la poêle avant de les incorporer au clafoutis.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et parfumé, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment pour ne pas qu’il brûle.
- Ajoutez les courgettes, les tomates et le poivron rouge. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Faites cuire les légumes pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Astuce du chef : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison à votre goût, comme des aubergines, des champignons ou des poireaux.
Étape 3 : Préparation de la pâte à clafoutis
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade moulue (facultatif).
- Incorporez le fromage râpé à la pâte. Astuce du chef : Pour une pâte plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la Maïzena.
Étape 4 : Assemblage du clafoutis
- Beurrez et farinez un plat à gratin d’environ 25 cm de diamètre.
- Répartissez les légumes cuits uniformément au fond du plat.
- Versez la pâte à clafoutis sur les légumes, en veillant à bien les recouvrir. Astuce du chef : Pour une présentation plus esthétique, vous pouvez disposer les légumes de manière décorative avant de verser la pâte.
Étape 5 : Cuisson du clafoutis
- Enfournez le clafoutis dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Astuce du chef : Si le clafoutis dore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Étape 6 : Refroidissement et service
- Sortez le clafoutis du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le servir.
- Garnissez de quelques feuilles de basilic frais, si désiré.
- Servez le clafoutis tiède ou froid, accompagné d’une salade verte fraîche.
COOKING Rating:
- Facilité : Facile
- Temps : Moyen
- Goût : Délicieux
Serving Suggestions:
- Servez ce clafoutis chaud, tiède ou froid. Il est délicieux tel quel, ou accompagné d’une salade verte.
- Il peut être servi en plat principal pour un déjeuner léger ou un dîner, ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson.
- Pour un brunch, accompagnez-le de quelques tranches de jambon cru ou de bacon croustillant.
Tips:
- Vous pouvez utiliser d’autres types de fromage, comme du fromage de chèvre frais ou de la mozzarella.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons fumés à la préparation.
- Si vous n’avez pas d’herbes de Provence, vous pouvez utiliser un mélange d’origan, de thym et de romarin.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la fécule de maïs.
Prep Time: 20 minutes Cook Time: 40 minutes Total Time: 1 heure
Nutritional Information: (Valeurs approximatives par portion)
- Calories: 350-400 kcal
- Protein: 15-20 g
- Sodium: 300-400 mg
Conclusion
Le clafoutis aux légumes est un plat simple, savoureux et polyvalent qui plaira à toute la famille. Facile à préparer et adaptable à vos goûts, il est parfait pour utiliser les légumes de saison et apporter une touche de soleil dans votre assiette. N’hésitez pas à l’essayer et à le personnaliser selon vos envies ! Bon appétit!
Questions et réponses sur cette recette:
- Puis-je utiliser d’autres légumes que ceux mentionnés dans la recette ? Absolument ! Le clafoutis aux légumes est très adaptable. Vous pouvez utiliser une variété de légumes de saison, comme des aubergines, des champignons, des poireaux, des épinards, des courges, etc. N’hésitez pas à expérimenter et à utiliser les légumes que vous avez sous la main.
- Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le clafoutis à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il suffit de le réchauffer au four avant de le servir. Il est même possible de le congeler, mais la texture peut être légèrement altérée après la décongélation.
- Puis-je remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ? Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec nature ou du lait évaporé non sucré. Cela réduira la teneur en matières grasses du clafoutis sans trop altérer sa texture et son goût.
- Comment savoir si le clafoutis est cuit ? Le clafoutis est cuit lorsque sa surface est dorée et gonflée et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre. Si le dessus du clafoutis dore trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Comment puis-je rendre ce clafoutis plus gourmand ? Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des lardons fumés à la préparation ou saupoudrer le clafoutis de fromage râpé supplémentaire avant de l’enfourner. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
