Description de cette recette : Le clafoutis aux abricots est un dessert classique français, simple et délicieux, parfait pour profiter de la saison des abricots. Il s’agit d’une sorte de flan cuit au four, garni d’abricots frais et juteux, qui fondent dans une pâte légère et parfumée. Cette recette est facile à réaliser, même pour les débutants en cuisine, et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Le résultat est un dessert réconfortant, idéal pour un goûter en famille ou pour terminer un repas sur une note sucrée et fruitée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Simplicité et rapidité : Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce clafoutis ! La préparation est simple et rapide, et la cuisson ne demande qu’un peu de patience.
- Goût authentique : Le mariage des abricots frais et de la pâte à clafoutis est un délice. La saveur acidulée des abricots est parfaitement équilibrée par la douceur de la pâte.
- Texture moelleuse : Le clafoutis est à la fois fondant et légèrement ferme, avec des abricots juteux qui éclatent en bouche.
- Personnalisable : Vous pouvez facilement adapter cette recette à vos goûts en utilisant d’autres fruits de saison, comme des cerises, des prunes ou des pêches.
- Parfum enivrant : La cuisson du clafoutis embaume la maison d’un parfum délicieux d’abricots et de vanille, qui met tout le monde en appétit.
Ingrédients :
- 500 g d’abricots mûrs, mais fermes
- 100 g de farine
- ½ sachet (1 cuillère à café) de levure chimique
- 4 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
- 25 g de beurre fondu, plus un peu pour beurrer le moule
- 250 ml de lait entier (de préférence)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (ou un autre arôme, facultatif : amande amère, fleur d’oranger…)
- Sucre vanillé ou sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Matériel :
- Un moule à tarte, un moule à gratin ou des ramequins individuels (environ 20-24 cm de diamètre)
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule en bois
Préparation :
- Étape 1 : Préparation des abricots
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez soigneusement les abricots.
- Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Si les abricots sont gros, coupez les demi-abricots en deux ou en quatre, pour obtenir des morceaux plus petits. Cela facilitera la cuisson et la dégustation.
- Étape 2 : Préparation du moule
- Beurrez généreusement votre moule à tarte ou vos ramequins. Cela évitera que le clafoutis n’attache et facilitera le démoulage.
- Disposez les morceaux d’abricots dans le fond du moule, en les répartissant de manière uniforme. Vous pouvez les disposer côté coupé vers le haut pour une présentation plus esthétique.
- Étape 3 : Préparation de la pâte à clafoutis
- Faites fondre les 25 g de beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux. Laissez-le tiédir légèrement.
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec un fouet.
- Ajoutez le sucre en poudre, l’extrait de vanille (si vous l’utilisez) et le sel.
- Fouettez énergiquement pendant environ 5 minutes (ou 2 minutes si vous utilisez un batteur électrique), jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est importante pour obtenir une pâte légère et aérée.
- Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Cela permettra de bien répartir la levure dans la pâte et d’éviter les grumeaux.
- Versez le mélange farine-levure dans le saladier, sur les œufs battus.
- Mélangez délicatement à la spatule en bois, en soulevant la pâte de bas en haut, pour ne pas faire retomber les œufs.
- Ajoutez progressivement le beurre fondu tiède, en continuant à mélanger délicatement.
- Versez ensuite le lait, petit à petit, en mélangeant toujours délicatement, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Étape 4 : Cuisson
- Versez délicatement la pâte à clafoutis sur les abricots, en veillant à bien les recouvrir.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 45 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, de la taille et de la matière de votre moule.
- Surveillez la cuisson vers la fin : le clafoutis est cuit lorsque la pâte est dorée et légèrement gonflée, et qu’elle ne tremble plus au centre. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du clafoutis : elle doit ressortir propre.
- Étape 5 : Refroidissement et service
- Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir pendant quelques minutes avant de le démouler (si vous utilisez un moule individuel) ou de le découper en parts.
- Éventuellement, à la sortie du four, saupoudrez la surface du clafoutis avec du sucre vanillé ou du sucre glace, pour une touche de gourmandise supplémentaire.
COOKING Rating : Facile
Serving Suggestions :
- Servez le clafoutis tiède de préférence, pour profiter pleinement de sa texture fondante et de son parfum enivrant.
- Il est également délicieux froid, surtout en été.
- Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, d’une crème anglaise légère ou d’un coulis de fruits rouges.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
Tips :
- Pour une pâte encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
- Si vous n’avez pas de levure chimique, vous pouvez la remplacer par une pincée de bicarbonate de soude.
- Pour un clafoutis plus parfumé, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la pâte.
- N’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant d’autres fruits de saison, comme des cerises, des prunes, des pêches, des framboises ou des mûres.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte.
- Si vous utilisez des abricots surgelés, pensez à bien les égoutter avant de les utiliser.
- Pour éviter que le clafoutis ne brûle sur le dessus pendant la cuisson, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Prep Time : 15 minutes
Cook Time : 45 minutes
Total Time : 1 heure
Nutritional Information : (par portion, à titre indicatif)
- Calories : Environ 300-350 kcal
- Protein : Environ 7-8 g
- Sodium : Environ 50-70 mg
Conclusion :
Le clafoutis aux abricots est un dessert simple, savoureux et réconfortant, qui met à l’honneur les saveurs de l’été. Facile à réaliser et personnalisable à l’infini, il est parfait pour toutes les occasions, du goûter en famille au dîner entre amis. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous ! C’est un dessert qui plaira à coup sûr à toute la famille. Son goût fruité et sa texture moelleuse en font un incontournable des desserts d’été. De plus, sa simplicité de réalisation en fait un allié de choix pour les cuisiniers débutants.
Questions et Réponses :
- Question 1 : Puis-je utiliser des abricots en conserve pour cette recette ?
- Réponse : Il est préférable d’utiliser des abricots frais pour cette recette, car ils ont plus de saveur et de texture. Cependant, si vous n’avez pas d’abricots frais sous la main, vous pouvez utiliser des abricots en conserve au sirop léger, en veillant à bien les égoutter avant de les utiliser. Ajustez éventuellement la quantité de sucre dans la pâte en conséquence.
- Question 2 : Puis-je préparer la pâte à clafoutis à l’avance ?
- Réponse : Il est préférable de préparer la pâte à clafoutis juste avant de l’enfourner, car elle peut perdre de sa légèreté si elle repose trop longtemps. Cependant, si vous êtes pressé, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Dans ce cas, pensez à la sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de l’utiliser, pour qu’elle retrouve une consistance plus souple.
- Question 3 : Comment savoir si le clafoutis est cuit ?
- Réponse : Le clafoutis est cuit lorsque la pâte est dorée et légèrement gonflée, et qu’elle ne tremble plus au centre. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du clafoutis : elle doit ressortir propre. Si la lame ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Question 4 : Puis-je congeler le clafoutis ?
- Réponse : Il est possible de congeler le clafoutis, mais sa texture risque d’être légèrement altérée après la décongélation. Pour congeler le clafoutis, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation. Il se conserve ainsi pendant environ 2 à 3 mois. Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
- Question 5 : Comment puis-je éviter que le clafoutis ne colle au moule ?
- Réponse : Pour éviter que le clafoutis ne colle au moule, beurrez généreusement le moule avant d’y verser la pâte. Vous pouvez également fariner légèrement le moule après l’avoir beurré. Si vous utilisez un moule en silicone, il n’est pas nécessaire de le beurrer.
