Description de cette recette
Le cheesecake aux fruits rouges est un dessert classique revisité, combinant la richesse crémeuse du cheesecake traditionnel avec l’acidité fraîche et vibrante des fruits rouges. Cette recette est une célébration des saveurs contrastées et des textures harmonieuses, offrant une expérience gustative inoubliable à chaque bouchée. La base biscuitée croustillante contraste magnifiquement avec la douceur onctueuse de la garniture au fromage, tandis que le coulis de fruits rouges apporte une touche de vivacité et de couleur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est relativement simple à réaliser, même pour les cuisiniers novices. Les étapes sont claires et ne nécessitent pas de compétences culinaires avancées. De plus, elle est incroyablement polyvalente. Vous pouvez utiliser une variété de fruits rouges selon la saison et vos préférences personnelles, tels que des fraises, des framboises, des myrtilles, des mûres ou un mélange de tous. La garniture au fromage peut également être personnalisée avec des zestes d’agrumes, des épices ou des extraits de vanille pour une saveur unique. Enfin, le cheesecake aux fruits rouges est un dessert impressionnant qui ravira vos invités lors de n’importe quelle occasion, qu’il s’agisse d’un dîner décontracté entre amis ou d’une célébration spéciale.
Ingrédients:
Pour la croûte:
- 200 g de biscuits sablés (type Petit Beurre ou spéculoos)
- 80 g de beurre fondu
Pour la garniture au fromage:
- 500 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 3 œufs
- 150 g de crème fraîche épaisse (ou crème entière)
- Zeste de citron (facultatif)
Pour la coulis/garniture aux fruits rouges:
- 300 g de fruits rouges mélangés (frais ou surgelés)
- 2 à 3 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à café de maïzena (facultatif, pour épaissir)
Préparation:
Étape 1: Base biscuitée
Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante). Cela permettra à la croûte de cuire uniformément et de développer une texture croustillante. Mixez les biscuits sablés dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez également les écraser dans un sac de congélation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ajoutez le beurre fondu à la poudre de biscuits et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière (Ø 20-23 cm) en utilisant le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour obtenir une surface lisse et uniforme. Réservez le moule au frais pendant que vous préparez la garniture au fromage.
Étape 2: Appareil au fromage
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assurez-vous que le fromage est à température ambiante pour éviter les grumeaux. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. N’oubliez pas de ne pas trop mélanger, car cela pourrait incorporer de l’air dans la préparation et entraîner des fissures lors de la cuisson. Ajoutez la crème fraîche épaisse (ou la crème entière) et le zeste de citron (si vous l’utilisez) et mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Étape 3: Cuisson
Sortez le moule du réfrigérateur et versez délicatement la garniture au fromage sur la base biscuitée. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez le cheesecake dans le four préchauffé à 160 °C pendant 45 à 50 minutes. Le centre du cheesecake doit rester légèrement tremblotant. Pour éviter les fissures, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four entrouvert pendant environ une heure. Ensuite, sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Étape 4: Garniture aux fruits rouges
Dans une casserole, mélangez les fruits rouges (frais ou surgelés) avec le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les fruits rouges soient tendres et que le sucre soit dissous. Si vous souhaitez un coulis plus épais, mélangez une cuillère à café de maïzena avec un peu d’eau froide et ajoutez ce mélange à la casserole en fin de cuisson. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le coulis épaississe. Retirez la casserole du feu et laissez le coulis refroidir complètement.
Étape 5: Assemblage et service
Une fois que le cheesecake est complètement refroidi et pris au réfrigérateur, retirez-le délicatement du moule à charnière. Nappez le cheesecake de coulis de fruits rouges juste avant de servir. Vous pouvez également décorer le cheesecake avec quelques fruits rouges frais entiers pour une présentation plus élégante.
COOKING Rating:
- Facilité: Facile
- Temps: Moyen
- Goût: Délicieux
Serving Suggestions:
Ce cheesecake aux fruits rouges est parfait servi frais, tel quel. Il peut également être accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fouettée ou d’une pincée de feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Tips:
- Pour une version sans cuisson, remplacez les œufs par 200 g de mascarpone et faites prendre le tout au froid avec un peu de gélatine.
- Vous pouvez ajouter quelques fruits frais entiers sur le dessus pour la décoration.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du fromage frais par du yaourt grec.
- N’hésitez pas à utiliser différents types de biscuits pour la base, comme des biscuits Graham ou des Digestive biscuits.
- Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de jus de citron à la garniture au fromage pour une saveur plus acidulée.
- Pour une garniture aux fruits rouges plus intense, vous pouvez utiliser une confiture de fruits rouges de bonne qualité à la place du coulis fait maison.
Prep Time:
20 minutes
Cook Time:
50 minutes
Total Time:
Minimum 5 heures (incluant le temps de refroidissement)
Nutritional Information:
(Pour une portion, estimations approximatives)
- Calories: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Sodium: 200 mg
Conclusion
Le cheesecake aux fruits rouges est un dessert élégant et savoureux qui plaira à tous les coups. Sa combinaison de textures et de saveurs en fait un choix parfait pour toutes les occasions, des dîners décontractés aux célébrations spéciales. Facile à préparer et adaptable à vos goûts personnels, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de fruits, d’épices et de garnitures pour créer votre propre version unique de ce classique intemporel.
Questions et Réponses:
Question 1: Puis-je utiliser des fruits rouges surgelés pour cette recette?
Réponse: Oui, absolument! Les fruits rouges surgelés sont une excellente option, surtout si vous n’avez pas accès à des fruits frais de saison. Assurez-vous simplement de les décongeler légèrement avant de les utiliser et d’éliminer l’excès de liquide.
Question 2: Comment puis-je éviter les fissures sur le dessus de mon cheesecake?
Réponse: Pour éviter les fissures, il est important de ne pas trop mélanger la garniture au fromage, de cuire le cheesecake à basse température et de le laisser refroidir lentement dans le four entrouvert après la cuisson. Vous pouvez également placer un bain-marie sous le cheesecake pendant la cuisson pour une humidité accrue.
Question 3: Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance?
Réponse: Oui, c’est même recommandé! Le cheesecake aux fruits rouges est encore meilleur après avoir passé une nuit au réfrigérateur, car cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir. Vous pouvez le préparer jusqu’à deux jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
Question 4: Puis-je congeler ce cheesecake?
Réponse: Oui, vous pouvez congeler le cheesecake, mais cela peut affecter légèrement la texture. Pour de meilleurs résultats, congelez le cheesecake non garni (sans le coulis de fruits rouges). Enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et du papier d’aluminium. Décongelez-le lentement au réfrigérateur pendant la nuit avant de le garnir et de le servir.
Question 5: Puis-je utiliser un autre type de fromage frais?
Réponse: Oui, vous pouvez utiliser différents types de fromage frais, tels que du mascarpone, du fromage de chèvre frais ou un mélange de fromage frais et de yaourt grec. Chaque type de fromage apportera une saveur et une texture légèrement différentes au cheesecake. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver votre combinaison préférée!
