Un plat de poisson réconfortant et savoureux, parfait pour une soirée en semaine ou un repas dominical décontracté. Le cabillaud, avec sa chair délicate et légère, s’imprègne merveilleusement bien de la sauce tomate parfumée, relevée d’épices douces et d’une pointe de piment pour un coup de fouet gustatif. C’est une recette simple à réaliser, qui ne demande que quelques ingrédients de base et un minimum de temps en cuisine. Un plat qui plaira à toute la famille, des plus petits aux plus grands, et qui vous fera redécouvrir le plaisir de cuisiner le poisson.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Simplicité et rapidité : Prête en moins de 30 minutes, cette recette est idéale pour les soirs de semaine où le temps est compté.
- Saveurs riches et équilibrées : La sauce tomate, parfumée d’épices et relevée d’une touche de piment, offre un mariage parfait avec la douceur du cabillaud.
- Ingrédients faciles à trouver : Pas besoin de chercher des ingrédients exotiques, tout se trouve facilement dans votre épicerie locale.
- Adaptable à vos goûts : Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre préférence, ou ajouter d’autres légumes à la sauce pour une version plus complète.
- Un plat sain et nutritif : Le cabillaud est une excellente source de protéines maigres et d’acides gras oméga-3, essentiels pour la santé.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de cabillaud (ou dos, frais ou décongelé)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées en boîte (ou 4 tomates fraîches pelées)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment doux (ou fort, selon goût)
- 1 pincée de cumin (facultatif)
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes fraîches : coriandre, persil ou basilic (facultatif)
- Un filet de citron (optionnel)
Préparation :
- Étape 1 : Préparation des ingrédients Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les et coupez-les en dés. Préparez les épices et les herbes fraîches. Assurez-vous que vos pavés de cabillaud sont prêts à être cuisinés, décongelés si nécessaire et épongés avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité. Cette étape est cruciale car elle permet d’assurer une cuisson uniforme du poisson et d’éviter qu’il ne devienne trop aqueux.
- Étape 2 : Préparation de la sauce tomate épicée Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché, le paprika fumé, le piment doux (ou fort) et le cumin (si vous l’utilisez). Faites revenir les épices pendant environ 30 secondes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Veillez à ne pas les brûler, car cela pourrait rendre la sauce amère.
- Étape 3 : Mijotage de la sauce Incorporez les tomates concassées (ou les tomates fraîches en dés), le concentré de tomate, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients et portez la sauce à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. N’hésitez pas à ajouter une pincée de sucre supplémentaire si la sauce est trop acide.
- Étape 4 : Cuisson du cabillaud Déposez délicatement les pavés de cabillaud dans la sauce tomate, en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés. Couvrez partiellement la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson devienne opaque et se détache facilement à la fourchette. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des pavés de cabillaud. Pour vérifier la cuisson, piquez un pavé avec une fourchette : si la chair se détache facilement, c’est qu’il est cuit.
- Étape 5 : Finition et service Une fois le cabillaud cuit, retirez la poêle du feu. Arrosez les pavés d’un filet de jus de citron (facultatif) et parsemez d’herbes fraîches hachées (coriandre, persil ou basilic). Servez immédiatement, accompagné de riz basmati, de semoule parfumée, de pommes de terre vapeur, de purée ou de légumes grillés.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Ce plat se marie parfaitement avec :
- Riz basmati : Le riz basmati, avec son parfum délicat et sa texture légère, est un accompagnement idéal pour absorber la sauce tomate épicée.
- Semoule parfumée : La semoule, agrémentée d’herbes fraîches et d’épices, apporte une touche orientale au plat.
- Pommes de terre vapeur ou purée : Les pommes de terre, cuisinées simplement à la vapeur ou transformées en purée onctueuse, sont un accompagnement classique et réconfortant.
- Légumes grillés : Les légumes grillés, comme les courgettes, les aubergines ou les poivrons, ajoutent une note de fraîcheur et de couleur au plat.
- Courgettes sautées ou épinards : Ces légumes verts, sautés à la poêle avec un peu d’ail et d’huile d’olive, sont un accompagnement sain et savoureux.
Tips:
- Pour une sauce tomate plus riche et savoureuse, vous pouvez ajouter quelques olives noires ou des câpres pendant la cuisson.
- Si vous n’avez pas de paprika fumé, vous pouvez utiliser du paprika doux et ajouter une pincée de piment d’Espelette pour un goût fumé.
- Pour une version plus complète du plat, vous pouvez ajouter des légumes coupés en dés à la sauce tomate, comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons.
- Si vous utilisez du cabillaud surgelé, assurez-vous de bien le décongeler avant de le cuisiner et de l’éponger avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.
- Ne faites pas trop cuire le cabillaud, car il deviendrait sec et caoutchouteux. Il est cuit lorsqu’il est opaque et se détache facilement à la fourchette.
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes
Nutritional Information:
- Calories: 350 kcal (estimation par portion)
- Protein: 35g
- Sodium: 400mg (peut varier selon l’assaisonnement)
Conclusion
Le Cabillaud à la sauce tomate épicée est un plat simple, rapide et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Sa préparation ne demande que quelques ingrédients de base et un minimum de temps en cuisine. La sauce tomate parfumée, relevée d’épices et d’une touche de piment, se marie à merveille avec la douceur du cabillaud. N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts en ajustant la quantité de piment ou en ajoutant d’autres légumes à la sauce. Bon appétit !
5 Questions et Réponses sur cette recette :
- Peut-on utiliser un autre type de poisson que le cabillaud ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de poissons blancs, comme la sole, le merlu, le lieu noir ou la dorade. Le plus important est de choisir un poisson à chair ferme qui ne s’émiette pas trop pendant la cuisson.
- Comment ajuster le niveau de piquant de la sauce ? Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez augmenter la quantité de piment doux ou utiliser du piment fort. Si vous préférez les plats moins épicés, vous pouvez diminuer la quantité de piment ou l’omettre complètement. Vous pouvez également ajouter une pincée de sucre supplémentaire pour adoucir la sauce.
- Peut-on préparer la sauce tomate à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la sauce tomate à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il vous suffira de la réchauffer avant d’y ajouter le cabillaud.
- Comment conserver les restes de cabillaud à la sauce tomate ? Vous pouvez conserver les restes de cabillaud à la sauce tomate au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un récipient hermétique. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de les déguster.
- Peut-on congeler ce plat ? Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la texture du cabillaud risque d’être altérée lors de la décongélation. Il est préférable de le consommer frais ou de conserver les restes au réfrigérateur pendant quelques jours.
