Description de cette recette
Cette recette de brochettes d’agneau grillées, accompagnée de pommes de terre aux herbes croustillantes, est un plat savoureux et convivial, parfait pour un repas en famille ou entre amis. La marinade parfumée sublime la tendreté de l’agneau, tandis que les pommes de terre, dorées et aromatisées, apportent une touche rustique et gourmande. C’est un plat simple à réaliser, qui met en valeur des ingrédients frais et de qualité, pour un résultat à la fois délicieux et réconfortant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer cette recette pour sa simplicité, son goût authentique et sa polyvalence. Elle est parfaite pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un déjeuner décontracté en semaine ou d’un dîner plus élaboré le week-end. L’agneau, mariné dans un mélange d’épices et d’herbes, est incroyablement tendre et savoureux. Les pommes de terre, cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, complètent parfaitement le plat. De plus, cette recette est facile à personnaliser selon vos goûts et vos envies. Vous pouvez varier les épices, les herbes et les légumes pour créer une multitude de variations.
Ingrédients:
Pour les brochettes d’agneau (4 personnes)
- 600 g d’épaule ou de gigot d’agneau désossé, coupé en cubes d’environ 2.5 cm
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à café de paprika doux (ou fumé, pour une saveur plus intense)
- 1 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de coriandre moulue (facultatif, mais apporte une touche parfumée)
- 1 c. à café de thym séché (ou 2 c. à soupe de thym frais émincé)
- 2 gousses d’ail hachées finement
- Le jus d’½ citron frais (environ 2 c. à soupe)
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour les pommes de terre croustillantes aux herbes
- 600 g de pommes de terre (type grenaille, rattes, ou pommes de terre à chair ferme)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à café de romarin frais haché (ou de thym frais haché, ou un mélange des deux)
- Fleur de sel (pour saupoudrer après cuisson)
- Poivre noir fraîchement moulu
Optionnel pour la finition
- Yaourt grec nature (pour une sauce rafraîchissante)
- Le jus d’½ citron (pour le yaourt)
- Quelques feuilles de menthe fraîche hachées (pour le yaourt)
- Brins de persil frais ou de coriandre fraîche (pour la décoration)
Préparation:
Étape 1: Préparation de la marinade (au moins 30 minutes, idéalement 2 heures)
Dans un saladier de taille moyenne, verser l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, le cumin, la coriandre (si utilisée), le thym (ou le romarin), l’ail haché, une pincée de sel fin et quelques tours de moulin à poivre. Mélanger soigneusement tous les ingrédients ensemble à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet, jusqu’à obtenir une marinade homogène et parfumée.
Ajouter les cubes d’agneau dans le saladier, en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés de marinade. Utiliser vos mains ou une spatule pour mélanger délicatement, afin de ne pas abîmer la viande. Couvrir le saladier avec un film plastique ou un couvercle hermétique, et placer au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 30 minutes, et idéalement jusqu’à 2 heures, pour une saveur optimale. Plus la viande marine longtemps, plus elle sera tendre et imprégnée des arômes de la marinade.
Étape 2: Préparation des pommes de terre
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, préparer les pommes de terre. Les laver soigneusement sous l’eau froide, en les frottant légèrement pour enlever toute trace de terre. Sécher les pommes de terre avec un torchon propre.
Si vous utilisez des pommes de terre grenaille ou des rattes, les couper simplement en deux dans le sens de la longueur. Si vous utilisez des pommes de terre plus grosses, les couper en cubes de taille similaire, pour assurer une cuisson uniforme.
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre coupées avec l’huile d’olive, le romarin (ou le thym) frais haché, une pincée de sel fin et quelques tours de moulin à poivre. Bien mélanger tous les ingrédients ensemble, en veillant à ce que les pommes de terre soient bien enrobées d’huile et d’herbes.
Étaler les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à l’intérieur et bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
Étape 3: Cuisson des brochettes d’agneau
Pendant que les pommes de terre cuisent au four, préparer les brochettes d’agneau. Sortir le saladier contenant l’agneau mariné du réfrigérateur.
Enfiler les cubes d’agneau sur des brochettes (en métal ou en bois). Si vous utilisez des brochettes en bois, les faire tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser, pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.
Vous avez plusieurs options pour cuire les brochettes d’agneau :
- Barbecue ou plancha: C’est la méthode de cuisson idéale pour obtenir une saveur grillée et fumée. Faire cuire les brochettes pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme sur toutes les faces.
- Poêle-grill: Si vous n’avez pas de barbecue ou de plancha, vous pouvez utiliser une poêle-grill. Faire chauffer la poêle à feu moyen-vif, puis y déposer les brochettes. Les faire cuire pendant 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à point.
- Four ou grill: Si vous préférez, vous pouvez également cuire les brochettes au four ou sous le grill. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8) ou le grill. Placer les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 12 à 15 minutes. Terminer la cuisson en les plaçant sous le grill pendant 2 minutes, pour les faire dorer.
Étape 4: Dressage et service
Une fois que les brochettes d’agneau sont cuites et les pommes de terre sont croustillantes, sortir les deux du four (ou de la poêle/barbecue).
Disposer les pommes de terre sur un plat de service. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Servir les brochettes d’agneau bien chaudes, accompagnées des pommes de terre croustillantes aux herbes. Décorer avec quelques brins de persil frais ou de coriandre fraîche hachée.
Étape 5: Préparation de la sauce (optionnelle)
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une sauce rafraîchissante au yaourt pour accompagner les brochettes et les pommes de terre. Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec nature avec le jus de citron et quelques feuilles de menthe fraîche hachées. Saler et poivrer légèrement. Servir la sauce à part, pour que chacun puisse se servir à sa guise.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Ce plat s’accompagne idéalement d’une salade verte fraîche, d’une salade de tomates et de concombres, ou d’une salade de quinoa. Vous pouvez également servir ce plat avec une sauce au yaourt à la menthe, une sauce tzatziki, ou une sauce chimichurri. Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône, se mariera parfaitement avec l’agneau grillé.
Tips:
- Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde de Dijon ou une pincée de piment d’Espelette à la marinade.
- Vous pouvez également ajouter des légumes sur les brochettes, comme des morceaux d’oignon rouge, de poivron, de courgette ou de tomate cerise.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des légumes grillés, comme des asperges, des courgettes ou des aubergines.
- Si vous n’avez pas de romarin ou de thym frais, vous pouvez utiliser des herbes séchées. Dans ce cas, réduire la quantité de moitié (1/2 cuillère à café au lieu d’une cuillère à café).
- Pour une cuisson plus rapide des pommes de terre, vous pouvez les faire bouillir pendant 10 minutes avant de les enfourner.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 heure 5 minutes (incluant le temps de marinade)
Nutritional Information: (Approximative, par portion)
Calories: 450-550 kcal
Protein: 35-45 g
Sodium: 300-400 mg (peut varier selon la quantité de sel ajoutée)
Conclusion:
Les brochettes d’agneau grillées et les pommes de terre aux herbes sont un plat simple, savoureux et convivial, parfait pour toutes les occasions. La marinade parfumée sublime la tendreté de l’agneau, tandis que les pommes de terre, dorées et aromatisées, apportent une touche rustique et gourmande. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies, en variant les épices, les herbes et les légumes. Bon appétit!
Questions et réponses sur cette recette:
- Q: Puis-je utiliser d’autres types de viande que l’agneau pour cette recette?
- R: Oui, vous pouvez tout à fait utiliser d’autres types de viande, comme du poulet, du porc ou du bœuf. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
- Q: Puis-je préparer la marinade à l’avance?
- R: Absolument! Vous pouvez préparer la marinade jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Q: Puis-je congeler les brochettes d’agneau marinées?
- R: Oui, vous pouvez congeler les brochettes d’agneau marinées. Placez-les dans un sac de congélation hermétique et congelez-les jusqu’à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les cuire.
- Q: Comment puis-je empêcher les brochettes en bois de brûler sur le grill?
- R: Faites tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser. Cela les empêchera de brûler sur le grill.
- Q: Puis-je utiliser des pommes de terre surgelées pour cette recette?
- R: Bien que ce soit possible, il est préférable d’utiliser des pommes de terre fraîches pour cette recette. Les pommes de terre surgelées peuvent être plus molles et moins croustillantes.
