Description de cette recette: Imaginez une brioche dorée, moelleuse à souhait, parfumée à l’ail et au persil, et garnie d’un cœur coulant de mozzarella fondante. Cette brioche à partager est la promesse d’un moment de convivialité et de gourmandise inoubliable. Parfaite pour un apéritif dînatoire, un brunch dominical ou simplement pour se faire plaisir, elle est facile à réaliser et ne manquera pas de ravir vos convives.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Moelleuse et filante: La brioche est incroyablement douce et aérienne, tandis que la mozzarella fondue apporte une texture filante et un goût délicieusement fromagé.
- Parfumée et savoureuse: Le beurre à l’ail et au persil parfume la brioche d’une saveur irrésistible, rehaussée par la douceur de la pâte.
- Conviviale et festive: Cette brioche est idéale pour être partagée entre amis ou en famille, créant une ambiance chaleureuse et gourmande.
- Facile à réaliser: La recette est simple et ne nécessite pas de compétences particulières en boulangerie.
- Personnalisable: Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différents types de fromage, en ajoutant des herbes aromatiques ou des épices.
Ingrédients:
- 500 g de farine T45
- 10 g de levure boulangère sèche
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- 20 cl de lait tiède
- 2 œufs
- 100 g de beurre doux mou
- 200 g de mozzarella râpée ou en petits dés
- 80 g de beurre demi-sel fondu
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait pour la dorure
Préparation:
Étape 1: Préparation de la pâte à brioche
Dans le bol d’un robot pâtissier équipé d’un crochet, mélanger la farine, la levure sèche, le sucre et le sel. Ces ingrédients secs forment la base de la pâte et doivent être bien répartis pour une levée uniforme. Ajouter ensuite le lait tiède et les œufs. Le lait tiède est crucial pour activer la levure, tandis que les œufs apportent richesse et moelleux à la pâte. Pétrir à vitesse lente pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cette étape est essentielle pour développer le gluten de la farine, ce qui donnera à la brioche sa texture élastique et aérée.
Étape 2: Incorporation du beurre
Incorporer le beurre mou petit à petit, en plusieurs fois, tout en continuant de pétrir à vitesse moyenne. Le beurre doit être à température ambiante pour s’intégrer facilement à la pâte. Pétrir encore pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, souple et se décolle des parois du bol. Cette étape est cruciale pour obtenir une brioche légère et aérée. Le beurre apporte du gras, ce qui rend la pâte plus souple et favorise une mie moelleuse.
Étape 3: Première levée
Former une boule avec la pâte, la déposer dans un saladier légèrement huilé, la couvrir d’un torchon propre et la laisser lever pendant 1h30 à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. La température ambiante idéale pour la levée se situe entre 22°C et 25°C. La première levée permet à la levure de faire son travail, en produisant du gaz carbonique qui fera gonfler la pâte.
Étape 4: Préparation de la garniture
Pendant que la pâte lève, préparer la garniture au beurre d’ail et au persil. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail écrasé et le persil frais haché. Bien mélanger pour que les saveurs s’amalgament. Réserver à température ambiante. Cette garniture parfumée apportera une saveur irrésistible à la brioche.
Étape 5: Façonnage de la brioche
Dégazer la pâte en la tapotant légèrement pour enlever l’excès de gaz carbonique. Diviser la pâte en 16 boules égales. Aplatir chaque boule en un petit disque, y déposer une portion de mozzarella râpée ou en petits dés, puis refermer soigneusement pour former une boule bien scellée. Il est important de bien sceller les boules pour éviter que la mozzarella ne s’échappe pendant la cuisson.
Étape 6: Montage de la brioche
Beurrer généreusement un moule rond à manqué ou un moule à savarin. Disposer les boules de pâte garnies de mozzarella en cercle, en les espaçant légèrement. Badigeonner généreusement le dessus des boules avec le beurre à l’ail et au persil. Parsemer d’un peu de mozzarella supplémentaire.
Étape 7: Deuxième levée
Couvrir le moule d’un torchon propre et laisser lever pendant 30 à 40 minutes à température ambiante. Cette deuxième levée permet à la brioche de gonfler une dernière fois avant la cuisson, ce qui lui donnera une texture encore plus légère.
Étape 8: Cuisson
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner délicatement la brioche avec le mélange jaune d’œuf et lait pour lui donner une belle couleur dorée. Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et que la mozzarella soit fondue et légèrement gratinée.
Étape 9: Finition
À la sortie du four, badigeonner à nouveau la brioche avec le reste de beurre à l’ail et au persil pour encore plus de gourmandise. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.
COOKING Rating: Facile
Serving Suggestions:
- Servir tiède ou à température ambiante.
- Accompagner d’une salade verte pour un repas léger.
- Proposer différentes sauces pour tremper, comme une sauce tomate, une sauce pesto ou une sauce au yaourt et aux herbes.
- Déguster avec un verre de vin blanc sec et fruité.
Tips:
- Pour une brioche encore plus moelleuse, utiliser de la farine de gruau.
- Pour une saveur plus intense, utiliser du beurre à l’ail maison.
- Pour une version végétarienne, remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre frais.
- Pour une version plus gourmande, ajouter des lardons ou des dés de jambon à la garniture.
- Si la brioche dore trop vite pendant la cuisson, la couvrir d’une feuille de papier aluminium.
Prep Time: 25 minutes Cook Time: 30 minutes Total Time: 2h30
Nutritional Information:
- Calories: Environ 320 kcal par portion (estimation)
- Protein: 12g (estimation)
- Sodium: 450mg (estimation)
Conclusion:
Cette brioche à partager au beurre d’ail et à la mozzarella fondante est une recette simple, savoureuse et conviviale qui ne manquera pas de faire sensation. Sa texture moelleuse, son parfum irrésistible et son cœur coulant de fromage en font un plat parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en variant les ingrédients et les saveurs.
Questions et réponses sur cette recette:
Q1: Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche?
R: Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche. Utilisez environ 30 g de levure fraîche pour 500 g de farine. Diluez la levure fraîche dans le lait tiède avant de l’ajouter à la farine.
Q2: Comment savoir si ma pâte a suffisamment levé?
R: La pâte est suffisamment levée lorsqu’elle a doublé de volume. Vous pouvez également faire le test du doigt: enfoncez légèrement votre doigt dans la pâte. Si la marque reste, la pâte est prête à être façonnée. Si la marque se referme immédiatement, la pâte a besoin de lever plus longtemps.
Q3: Puis-je préparer la pâte à brioche à l’avance?
R: Oui, vous pouvez préparer la pâte à brioche à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Laissez-la lever une première fois à température ambiante, puis dégonflez-la légèrement avant de la placer au réfrigérateur. Sortez-la du réfrigérateur environ 2 heures avant de la façonner et de la laisser lever une deuxième fois.
Q4: Comment conserver la brioche une fois cuite?
R: La brioche se conserve à température ambiante pendant 2 à 3 jours, dans un sac en plastique ou une boîte hermétique. Vous pouvez également la congeler pendant 1 à 2 mois. Pour la décongeler, laissez-la décongeler lentement à température ambiante.
Q5: Puis-je utiliser d’autres types de fromage que la mozzarella?
R: Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de fromage, comme du cheddar, du gruyère, de l’emmental, du comté ou du fromage de chèvre. Choisissez un fromage qui fond bien et qui a une saveur qui s’accorde avec l’ail et le persil.
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