La “Vena” del Camarón: Un Detalle Culinario Poco Conocido

El camarón es uno de esos ingredientes que nos encanta cocinar sin pensarlo mucho. Rápido, sabroso y versátil, es tan bienvenido en una ensalada fresca como en un plato más elaborado. Sin embargo, un pequeño detalle sigue generando dudas para muchos: esa delgada línea oscura que recorre su lomo. A menudo hablamos de ella, a veces dudamos… pero ¿sabemos realmente qué es y, sobre todo, deberíamos preocuparnos por ella?

Esa Línea Oscura que Todos Notan

Comúnmente se le llama la “vena” del camarón, pero este término es engañoso. No es una vena, sino su tracto digestivo. Ubicada a lo largo del lomo, puede contener restos de lo que el camarón consumió en su entorno, como algas o pequeñas partículas naturales. Dependiendo de su contenido, esta línea puede ser más o menos oscura, desde marrón claro hasta negro.

Generalmente, al pelar un camarón grande la notamos claramente, y surge la pregunta: ¿deberíamos quitarla o no? ¿Es arriesgado comer camarones enteros?