Description de cette recette
Le Sauté de Bœuf et d’Oignons Chinois, ou 牛肉炒洋葱 (niúròu chǎo yángcōng) en mandarin, est un plat classique de la cuisine sino-occidentale, apprécié pour sa simplicité, sa rapidité d’exécution et ses saveurs à la fois douces, salées et légèrement acidulées. Il combine la tendreté du bœuf, la douceur des oignons caramélisés et une sauce savoureuse qui enrobe le tout à la perfection. Ce plat est idéal pour un repas de semaine, car il ne nécessite pas de compétences culinaires avancées ni d’ingrédients difficiles à trouver. Il se déguste traditionnellement avec du riz blanc, mais il peut également accompagner des nouilles sautées ou des légumes vapeur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer ce Sauté de Bœuf et d’Oignons Chinois pour plusieurs raisons :
- Simplicité et Rapidité : La recette est facile à suivre et ne prend qu’environ 30 minutes de la préparation à la dégustation. C’est une option parfaite pour les soirs où vous manquez de temps mais souhaitez un repas savoureux et fait maison.
- Saveurs Équilibrées : La combinaison du bœuf mariné, des oignons caramélisés et de la sauce soja-huître offre une explosion de saveurs en bouche. La petite touche de vinaigre de riz apporte une acidité subtile qui équilibre la richesse des autres ingrédients.
- Ingrédients Accessibles : La plupart des ingrédients sont facilement disponibles dans les supermarchés ou épiceries asiatiques. Vous n’aurez pas besoin de chercher des ingrédients exotiques ou rares.
- Adaptabilité : Cette recette est très adaptable à vos goûts et aux ingrédients dont vous disposez. Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons, des champignons ou des brocolis. Vous pouvez également ajuster la quantité de sauce soja ou de sauce d’huîtres selon vos préférences.
- Plat Réconfortant : Ce sauté de bœuf et d’oignons est un plat réconfortant qui plaira à toute la famille. Il est parfait pour les soirées fraîches ou lorsque vous avez besoin d’un peu de réconfort.
Ingrédients:
- 400 g de bœuf tendre (bavette, rumsteck ou onglet), émincé finement
- 2 gros oignons, émincés en lamelles épaisses
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (ou 1 c. à café de gingembre en poudre)
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée (pour la couleur)
- 1 c. à soupe de sauce d’huîtres
- 1 c. à café de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc doux)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 3 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou arachide)
- ½ c. à café de sucre
- 1 pincée de poivre blanc
- Oignons verts ou ciboulette chinoise, hachés (pour la garniture)
- Riz blanc cuit, pour servir
Préparation:
Étape 1: Préparation de la marinade
Dans un bol de taille moyenne, mélangez délicatement les tranches de bœuf émincées avec la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la fécule de maïs, l’huile neutre, le sucre et le poivre blanc. Assurez-vous que chaque morceau de bœuf est bien enrobé de marinade. La fécule de maïs agira comme un attendrisseur naturel et aidera à sceller les jus pendant la cuisson, tandis que les sauces soja apporteront une saveur umami profonde et une belle couleur caramélisée. L’huile aidera à empêcher la viande de coller au wok et à la rendre plus tendre.
Étape 2: Marinage du bœuf
Une fois la viande bien mélangée à la marinade, couvrez le bol avec un film plastique ou un couvercle et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 à 20 minutes, voire jusqu’à une heure pour une saveur plus intense. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients, tels que les oignons, l’ail et le gingembre, pour gagner du temps lors de la cuisson.
Étape 3: Préparation des ingrédients frais
Pendant que le bœuf marine, émincez les oignons en lamelles épaisses. Hachez finement les gousses d’ail et râpez le gingembre frais. Si vous utilisez du gingembre en poudre, mesurez-en une cuillère à café. Préparez également la sauce en mélangeant dans un petit bol la sauce soja, la sauce d’huîtres et le vinaigre de riz. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, préparez une suspension de fécule de maïs en mélangeant une cuillère à soupe de fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d’eau froide.
Étape 4: Saisie du bœuf
Dans un wok ou une grande poêle à fond épais, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile neutre à feu vif. Il est essentiel que le wok soit très chaud avant d’ajouter le bœuf pour obtenir une belle caramélisation et éviter que la viande ne bouille au lieu de saisir. Ajoutez le bœuf mariné en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger le wok. Saisissez rapidement le bœuf pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur mais encore légèrement rosé à l’intérieur. Retirez le bœuf du wok et réservez-le dans une assiette.
Étape 5: Cuisson des oignons et de la sauce
Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans le wok et faites chauffer à feu vif. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé et faites cuire pendant encore 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
Étape 6: Combinaison finale et mijotage
Remettez le bœuf saisi dans le wok avec les oignons. Versez la sauce soja-huître sur le bœuf et les oignons. Si vous utilisez la suspension de fécule de maïs, versez-la également dans le wok. Mélangez bien pour enrober le bœuf et les oignons de sauce. Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le bœuf soit bien cuit. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 7: Service
Servez immédiatement le Sauté de Bœuf et d’Oignons Chinois sur du riz blanc chaud. Garnissez d’oignons verts hachés ou de ciboulette chinoise pour une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez également ajouter quelques graines de sésame grillées pour un supplément de saveur et de texture.
COOKING Rating:
- Facile
Serving Suggestions:
- Servir avec du riz blanc chaud pour un plat complet.
- Accompagner de légumes vapeur comme des brocolis ou des haricots verts pour un repas équilibré.
- Servir sur des nouilles sautées pour une variation.
- Ajouter une salade de concombre vinaigrée pour une touche de fraîcheur.
Tips:
- Pour une viande plus tendre, tranchez le bœuf contre le grain.
- Ne surchargez pas le wok lors de la saisie du bœuf pour assurer une cuisson uniforme.
- Ajustez la quantité de sauce soja et de sauce d’huîtres selon vos préférences.
- Si vous n’avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc doux.
- Pour une sauce plus épaisse, utilisez la suspension de fécule de maïs.
- Garnissez avec des oignons verts hachés, de la ciboulette chinoise ou des graines de sésame grillées.
Prep Time: 15 minutes Cook Time: 15 minutes Total Time: 30 minutes
Nutritional Information:
(Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.)
- Calories: Environ 450-550 par portion
- Protein: 30-40g par portion
- Sodium: 800-1200mg par portion
Conclusion
Le Sauté de Bœuf et d’Oignons Chinois est un plat simple, rapide et délicieux qui ravira vos papilles. Sa combinaison de saveurs et sa facilité de préparation en font une option idéale pour les repas de semaine. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et aux ingrédients dont vous disposez. Bon appétit!
Questions et Réponses sur cette recette:
Q1: Puis-je utiliser un autre type de viande que du bœuf?
R: Oui, bien sûr! Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, du porc ou même des crevettes. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction du type de viande que vous utilisez. Assurez-vous que la viande est bien cuite avant de servir.
Q2: Que puis-je utiliser à la place de la sauce d’huîtres si je suis végétarien ou allergique?
R: Si vous êtes végétarien ou allergique aux fruits de mer, vous pouvez remplacer la sauce d’huîtres par une sauce soja foncée additionnée d’un peu de sucre ou de mélasse. Vous pouvez également utiliser une sauce aux champignons végétarienne pour une saveur umami similaire.
Q3: Comment puis-je rendre ce plat plus épicé?
R: Pour ajouter un peu de piquant à ce plat, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne, quelques gouttes de sauce chili ou une cuillère à café de pâte de piment (comme la gochujang coréenne) à la sauce. Vous pouvez également ajouter des piments frais hachés lors de la cuisson des oignons et de l’ail.
Q4: Puis-je préparer ce plat à l’avance?
R: Oui, vous pouvez préparer la marinade et les légumes à l’avance. Cependant, il est préférable de cuire le bœuf et de faire la sauce juste avant de servir pour éviter que la viande ne devienne trop sèche ou que la sauce ne devienne trop épaisse.
Q5: Comment conserver les restes de ce plat?
R: Vous pouvez conserver les restes de Sauté de Bœuf et d’Oignons Chinois dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou à la poêle avant de servir. Il est possible que la sauce épaississe légèrement après la réfrigération, vous pouvez donc ajouter un peu d’eau pour la détendre lors du réchauffage.
