Description de cette recette: Ce gâteau aux pommes et épices de Noël est une ode aux saveurs réconfortantes et chaleureuses des fêtes de fin d’année. Moelleux à souhait, il marie la douceur des pommes fondantes aux arômes envoûtants de la cannelle, de la muscade et du clou de girofle. Une touche de zeste d’orange apporte une subtile note d’acidité qui équilibre à merveille les saveurs riches et épicées. Parfait pour un goûter convivial, un dessert festif ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau vous transportera instantanément dans l’ambiance magique de Noël.
Pourquoi vous allez adorer cette recette: Ce gâteau est bien plus qu’un simple dessert, c’est une expérience sensorielle complète. Vous l’aimerez pour sa texture incroyablement moelleuse qui fond en bouche, pour son parfum enivrant qui embaume toute la maison et pour son goût unique qui évoque les souvenirs d’enfance et les moments de partage en famille. Facile à réaliser, il ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie et peut être adapté selon vos préférences et les ingrédients dont vous disposez. En bref, c’est le gâteau idéal pour célébrer la saison des fêtes avec gourmandise et convivialité.
Ingrédients:
- 250g de farine de blé
- 150g de sucre en poudre
- 100g de beurre doux, ramolli
- 2 œufs
- 100ml de lait
- 1 sachet de levure chimique (15g)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle en poudre
- Une pincée de sel
- 3 pommes (type Golden, Reinette ou Gala), pelées, épépinées et coupées en dés
- Le zeste d’une orange non traitée
- 50g de noix (noix de pécan, noix de Grenoble) concassées (facultatif)
- 50g de raisins secs (facultatif)
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Préparation:
Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez et farinez un moule à manqué d’environ 22 cm de diamètre. Cette étape est cruciale pour éviter que le gâteau ne colle au moule et pour faciliter son démoulage une fois cuit. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le fond du moule.
Étape 2: Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le sel. Veillez à bien répartir les épices pour un goût homogène dans tout le gâteau. Les épices sont les stars de cette recette, alors n’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences personnelles.
Étape 3: Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Le beurre doit être à température ambiante pour faciliter son incorporation. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un simple fouet à main, selon votre préférence.
Étape 4: Incorporez progressivement le mélange sec (farine, sucre, épices) au mélange humide (beurre, œufs), en alternant avec le lait. Commencez et terminez par le mélange sec. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop travailler la pâte pour éviter de développer le gluten et d’obtenir un gâteau trop dense.
Étape 5: Ajoutez les dés de pommes, le zeste d’orange, les noix concassées et les raisins secs (si vous en utilisez) à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte. Les pommes apporteront de l’humidité et de la texture au gâteau, tandis que le zeste d’orange parfumera délicatement l’ensemble. Les noix et les raisins secs ajouteront une touche de croquant et de gourmandise.
Étape 6: Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pendant environ 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors surveillez attentivement la cuisson.
Étape 7: Laissez refroidir le gâteau pendant quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le décorer avec du sucre glace (facultatif) et de le déguster.
COOKING Rating:
- Facile
Serving Suggestions:
Ce gâteau est délicieux tel quel, tiède ou froid. Vous pouvez également l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, d’une crème anglaise légère ou d’une compote de pommes maison. Pour une touche festive supplémentaire, saupoudrez-le de sucre glace ou décorez-le avec des quartiers de pommes caramélisées et quelques brins de romarin frais. Il se marie parfaitement avec un thé de Noël aux épices, un vin chaud ou un jus de pommes chaud.
Tips:
- Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
- Si vous n’avez pas de zeste d’orange, vous pouvez utiliser quelques gouttes d’extrait d’orange.
- Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire macérer les raisins secs dans du rhum ou du jus de pommes pendant quelques heures avant de les incorporer à la pâte.
- N’hésitez pas à varier les épices selon vos préférences. Vous pouvez ajouter du gingembre en poudre, de la cardamome ou de l’anis étoilé.
- Ce gâteau se conserve plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Il est même meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer.
Prep Time: 20 minutes Cook Time: 50 minutes Total Time: 1 heure 10 minutes
Nutritional Information (par portion, estimation):
- Calories: 350 kcal
- Protein: 5g
- Sodium: 150mg
Conclusion:
Le gâteau aux pommes et épices de Noël est bien plus qu’une simple recette, c’est un symbole de convivialité, de partage et de gourmandise. Facile à réaliser et adaptable selon vos envies, il apportera une touche de magie à vos fêtes de fin d’année et régalera les papilles de tous vos convives. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et laissez-vous emporter par les saveurs envoûtantes de ce délicieux dessert!
Questions et réponses sur cette recette:
Question 1: Puis-je utiliser d’autres types de pommes que celles mentionnées dans la recette?
Réponse: Absolument! Les pommes Golden, Reinette et Gala sont recommandées pour leur texture et leur saveur, mais vous pouvez utiliser d’autres variétés selon vos préférences et ce que vous avez à disposition. Les pommes Granny Smith apporteront une touche d’acidité, tandis que les pommes Pink Lady seront plus sucrées et parfumées. L’important est de choisir des pommes qui tiennent bien à la cuisson et qui ne se transforment pas en compote.
Question 2: Est-il possible de réaliser ce gâteau sans gluten?
Réponse: Oui, il est tout à fait possible de réaliser ce gâteau sans gluten en remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten. Vous pouvez utiliser un mélange de farine de riz, de farine de sarrasin et de fécule de pomme de terre, par exemple. Veillez à ajouter un agent liant, comme de la gomme de guar ou de la xanthane, pour compenser l’absence de gluten et assurer une bonne texture au gâteau.
Question 3: Puis-je préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur?
Réponse: Il est préférable de cuire le gâteau immédiatement après avoir préparé la pâte, car la levure chimique commence à agir dès qu’elle est mélangée aux autres ingrédients. Cependant, si vous manquez de temps, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant maximum 24 heures. Dans ce cas, pensez à la sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de l’enfourner pour qu’elle revienne à température ambiante.
Question 4: Comment éviter que les pommes ne tombent au fond du gâteau pendant la cuisson?
Réponse: Pour éviter que les pommes ne tombent au fond du gâteau, vous pouvez les enrober d’un peu de farine avant de les incorporer à la pâte. Cela permettra de les alourdir légèrement et de les empêcher de couler. Vous pouvez également verser une partie de la pâte dans le moule, puis disposer les pommes sur le dessus et recouvrir avec le reste de la pâte.
Question 5: Comment savoir si le gâteau est bien cuit?
Réponse: Le signe le plus sûr que le gâteau est bien cuit est d’insérer un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre, c’est que le gâteau est cuit. Si le cure-dent ressort avec de la pâte collée, prolongez la cuisson de quelques minutes et vérifiez à nouveau. Vous pouvez également observer la couleur du gâteau: il doit être doré et légèrement gonflé.
