Description de cette recette
Ces mini-sandwichs au poulet croustillant et parmesan sont parfaits pour un apéritif dînatoire, un buffet, un pique-nique ou même un déjeuner rapide et gourmand. Ils combinent la tendreté du poulet, le croustillant d’une panure parfumée au parmesan, et la fraîcheur de la garniture. Faciles à préparer, ils sont toujours un succès garanti auprès des petits et des grands.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons :
- Le croustillant irrésistible : La panure au parmesan apporte une texture croustillante et un goût savoureux qui rendent ces mini-sandwichs addictifs.
- La simplicité de préparation : La recette est facile à suivre et ne nécessite pas d’ingrédients compliqués. Vous pouvez même préparer le poulet à l’avance et assembler les sandwichs au dernier moment.
- La personnalisation : Vous pouvez adapter la garniture à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Laitue, roquette, tomate, cornichons, oignons caramélisés… les possibilités sont infinies !
- Le format mini : Ces sandwichs sont parfaits pour les apéritifs et les buffets, car ils sont faciles à manger et à partager.
- L’équilibre des saveurs : Le mariage du poulet, du parmesan et de la sauce est un délice pour les papilles.
Ingrédients:
- Pour le poulet croustillant :
- 2 filets de poulet (environ 300g)
- 1 œuf
- 50 g de farine
- 80 g de chapelure (panko de préférence pour plus de croustillant)
- 40 g de parmesan râpé finement
- 1 c. à café d’ail en poudre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Huile pour la cuisson (huile végétale neutre comme l’huile de tournesol ou d’arachide, ou huile d’olive légère pour une saveur plus prononcée)
- Pour le montage :
- 12 mini-pains type mini-buns, mini-pains burger, ou mini-pains au lait (choisissez des pains de qualité, moelleux et légèrement briochés)
- Quelques feuilles de laitue ou roquette (lavez et séchez soigneusement)
- Tranches fines de tomate ou cornichons (facultatif)
- Mayonnaise, sauce au yaourt ou sauce tartare (pour une option plus légère)
- Copeaux ou râpé de parmesan (pour décorer le dessus ou à ajouter à l’intérieur pour plus de goût)
- (Optionnel) Filets de miel ou sauce barbecue légère (pour une touche sucrée-salée)
Préparation:
- Étape 1: Préparer le poulet croustillant
- Coupez les filets de poulet en petits morceaux plats d’environ 5 cm de côté et 1 cm d’épaisseur, de la taille d’un mini-pain. Cela permettra une cuisson uniforme et facilitera le montage des sandwichs.
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre. N’hésitez pas à être généreux avec l’assaisonnement, car le poulet doit être bien parfumé. Vous pouvez également ajouter une pincée de paprika pour une touche de couleur et de saveur.
- Préparez trois bols distincts :
- Bol 1 : Farine (tamisée pour éviter les grumeaux)
- Bol 2 : Œuf battu avec une pincée de sel (cela aidera à l’adhérence de la panure)
- Bol 3 : Chapelure mélangée au parmesan râpé (assurez-vous que le parmesan est bien réparti dans la chapelure)
- Passez chaque morceau de poulet dans la farine, en veillant à bien l’enrober. Secouez l’excédent.
- Plongez ensuite le poulet dans l’œuf battu, en le recouvrant complètement. Laissez l’excédent d’œuf s’égoutter.
- Enfin, enrobez le poulet de chapelure mélangée au parmesan, en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien.
- Vous avez maintenant deux options pour la cuisson : à la poêle ou au four.
- À la poêle : Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle à feu moyen (environ 170°C). L’huile doit être assez profonde pour que le poulet puisse frire sans toucher le fond de la poêle. Faites frire les morceaux de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Au four : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les morceaux de poulet panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vaporisez-les avec un peu d’huile (ou badigeonnez-les légèrement avec un pinceau). Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Étape 2: Préparer les pains
- Coupez les mini-pains en deux horizontalement.
- Toastez légèrement les faces intérieures à la poêle ou au grille-pain (juste quelques secondes pour éviter qu’ils ne brûlent). Cela empêchera les pains de ramollir au contact de la garniture humide.
- Étape 3: Monter les mini-sandwichs
- Tartinez la base de chaque pain avec un peu de mayonnaise, sauce au yaourt ou sauce barbecue, selon votre préférence.
- Ajoutez une feuille de salade ou quelques feuilles de roquette sur chaque base.
- Déposez un morceau de poulet croustillant sur la salade.
- Ajoutez une tranche de tomate ou quelques cornichons, si vous le souhaitez.
- Parsemez de copeaux de parmesan, si vous le souhaitez.
- Couvrez avec le chapeau du pain.
- Pour une présentation plus soignée, vous pouvez maintenir le tout avec un petit pic en bois.
COOKING Rating:
- Facile
Serving Suggestions:
- Servir immédiatement pour profiter du croustillant du poulet.
- Accompagner d’une salade verte pour un repas équilibré.
- Proposer différentes sauces (mayonnaise, sauce au yaourt, sauce barbecue, sauce aigre-douce) pour varier les plaisirs.
- Servir avec des frites de patates douces pour une option plus gourmande.
Tips:
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une fine tranche de cheddar fondu, de mozzarella ou une cuillère de coleslaw.
- Vous pouvez faire la chapelure maison en mixant du pain rassis avec du parmesan. Ajoutez des herbes de Provence, de l’ail en poudre ou d’autres épices pour personnaliser la saveur.
- Pour un buffet, gardez les mini-sandwichs au four à 100°C pour qu’ils restent tièdes et croustillants.
- Préparez le poulet à l’avance et conservez-le au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi assembler les sandwichs rapidement au moment de servir.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des galettes de légumes, des tranches de halloumi grillé ou des champignons panés.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Nutritional Information (par mini-sandwich, estimation):
- Calories: Environ 250-300 kcal (varie selon les ingrédients et les quantités)
- Protein: Environ 15-20g
- Sodium: Environ 300-400mg (varie selon les ingrédients, notamment la sauce)
Conclusion
Ces mini-sandwichs au poulet croustillant et parmesan sont une option délicieuse et conviviale pour toutes les occasions. Leur croustillant irrésistible, leur simplicité de préparation et leur potentiel de personnalisation en font un incontournable de vos apéritifs et buffets. N’hésitez pas à les adapter à vos goûts et à vos envies pour créer des variations originales et savoureuses. Bon appétit !
Questions et réponses sur cette recette :
Q1 : Puis-je utiliser d’autres types de pain pour cette recette ?
R1 : Absolument ! Vous pouvez utiliser différents types de pain selon vos préférences. Les mini-baguettes, les petits pains aux céréales ou même les tranches de pain de mie coupées en cercles peuvent convenir. L’important est de choisir un pain qui se tient bien et qui ne ramollit pas trop vite.
Q2 : Comment puis-je rendre cette recette plus légère ?
R2 : Pour une version plus légère, vous pouvez :
- Utiliser du poulet grillé au lieu de poulet frit.
- Remplacer la mayonnaise par une sauce au yaourt grec allégée.
- Ajouter plus de légumes (tomates, concombres, poivrons) et moins de fromage.
- Utiliser du pain complet.
Q3 : Puis-je préparer le poulet croustillant à l’avance ?
R3 : Oui, vous pouvez préparer le poulet croustillant à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le au four ou à la poêle avant de l’utiliser pour qu’il retrouve son croustillant.
Q4 : Quelles autres sauces puis-je utiliser pour accompagner ces mini-sandwichs ?
R4 : Vous pouvez utiliser une variété de sauces pour accompagner ces mini-sandwichs :
- Sauce aïoli (mayonnaise à l’ail)
- Sauce cocktail
- Sauce au pesto
- Sauce tzatziki (sauce au yaourt grec, concombre et ail)
- Sauce Thousand Island
Q5 : Puis-je congeler ces mini-sandwichs ?
R5 : Il est déconseillé de congeler ces mini-sandwichs, car la texture du pain et de la garniture risque d’être altérée. Il est préférable de les consommer frais ou de préparer les différents éléments séparément et de les assembler au moment de servir.
