Description de cette recette
Plongez dans l’esprit d’Halloween avec ces cupcakes à la fois effrayants et délicieux. La base moelleuse et parfumée au potimarron et chocolat s’harmonise parfaitement avec la ganache onctueuse et les décorations en toile d’araignée et araignées en chocolat. Une recette originale et gourmande qui surprendra vos convives et ravira les papilles des petits et des grands.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces cupcakes sont bien plus qu’une simple gourmandise d’Halloween. Ils offrent une expérience gustative unique grâce à l’alliance subtile du potimarron, du chocolat et des épices. La texture moelleuse des muffins contraste agréablement avec le croquant des décorations en chocolat. De plus, cette recette est facile à réaliser et personnalisable à souhait. Vous pouvez adapter les décorations en fonction de vos envies et de votre niveau de créativité. Enfin, ces cupcakes sont une excellente façon d’utiliser les légumes d’automne et de faire manger des légumes aux enfants de manière ludique et gourmande.
Ingrédients:
Pour 6 muffins
- 120 g de potimarron réduit en purée
- 80 g de sucre blond de canne
- 2 oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80 g de chocolat noir
Décor:
- 10 g de blanc d’oeuf
- 55 g de sucre glace
- Colorant noir
- 100 g de chocolat blanc
- 70 g de chocolat noir
- 60 g de crème liquide
Préparation:
Step 1: Lavez la peau du potimarron à l’aide d’une brosse, coupez-le en lamelles puis en petits dés. Cette étape est cruciale pour garantir la propreté du légume, surtout si vous utilisez un potimarron bio. La peau du potimarron est comestible et apporte une saveur légèrement noisettée qui se marie bien avec le chocolat. La découpe en petits dés facilite la cuisson et permet d’obtenir une purée homogène.
Step 2: Faites cuire dans une grande casserole d’eau pendant 20 minutes. La chair doit être bien tendre. Vérifiez la cuisson en piquant les dés de potimarron avec une fourchette. Ils doivent s’écraser facilement. Si les dés sont encore fermes, prolongez la cuisson de quelques minutes. Une cuisson adéquate est essentielle pour obtenir une purée lisse et éviter les morceaux dans la pâte à muffins.
Step 3: Pendant ce temps, mélangez à l’aide d’un fouet le sucre et les œufs dans un grand récipient. Utilisez un fouet pour incorporer de l’air dans le mélange et obtenir une texture légère et aérée. Le sucre blond de canne apporte une saveur caramélisée subtile qui se marie bien avec le potimarron et le chocolat. Vous pouvez également utiliser du sucre blanc, mais le résultat sera moins parfumé.
Step 4: Faites fondre le beurre pendant 30 secondes à 1 minute selon la puissance de votre micro-ondes et fouettez bien avec le mélange précédent. Veillez à ne pas trop chauffer le beurre, il doit être fondu mais pas bouillant. Un beurre trop chaud risque de cuire les œufs et de donner une texture granuleuse à la pâte. Incorporez le beurre fondu progressivement en fouettant constamment pour obtenir un mélange homogène.
Step 5: Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez. Tamisez la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse et uniforme. Incorporez les ingrédients secs progressivement en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Ne mélangez pas trop la pâte, cela risque de développer le gluten et de rendre les muffins durs et caoutchouteux.
Step 6: Concassez le chocolat et incorporez-le au saladier. Mélangez de nouveau. Utilisez un chocolat noir de qualité avec une teneur en cacao d’au moins 70% pour un goût intense et une texture fondante. Concassez le chocolat en petits morceaux pour qu’il se répartisse uniformément dans la pâte. Vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat.
Step 7: Égouttez le potimarron et écrasez-le à la fourchette. Mélangez à l’appareil à muffins. Égouttez soigneusement le potimarron pour éliminer l’excès d’eau. Écrasez-le à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Incorporez la purée de potimarron à la pâte à muffins en mélangeant délicatement.
Step 8: Garnissez votre moule à muffins de moules en papier If You Care puis répartissez-y la pâte en remplissant au 3/4. Utilisez des moules en papier de qualité pour éviter que les muffins ne collent. Remplissez les moules aux 3/4 pour permettre aux muffins de gonfler pendant la cuisson.
Step 9: Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et laissez cuire 20 à 25 minutes. Vérifiez bien la cuisson, les muffins doivent être dorés et bien gonflés. Préchauffez le four à la bonne température avant d’enfourner les muffins. La température du four est cruciale pour une cuisson uniforme et un résultat moelleux. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre d’un muffin. S’il ressort propre, les muffins sont cuits. S’il ressort avec des traces de pâte, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Pour le décor:
Step 1: Mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace. Ajoutez le colorant jusqu’à obtenir la couleur souhaitée. Remplissez votre poche à douille puis façonnez les araignées. Utilisez un blanc d’œuf frais pour obtenir une glace royale lisse et brillante. Ajoutez le sucre glace progressivement en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Utilisez un colorant noir de qualité pour obtenir une couleur intense et uniforme. Transférez la glace royale dans une poche à douille munie d’une douille fine et façonnez les araignées sur du papier sulfurisé.
Step 2: Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie puis réalisez les toiles d’araignées à l’aide d’une poche à douille sur du papier cuisson. Faites fondre le chocolat blanc doucement au bain-marie pour éviter qu’il ne brûle. Utilisez une poche à douille munie d’une douille fine pour créer des toiles d’araignées délicates et précises sur du papier sulfurisé.
Step 3: Laissez figer les toiles et les araignées pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Le refroidissement permet aux décorations en chocolat de durcir et de conserver leur forme.
Step 4: Faites fondre le chocolat noir concassé au bain-marie. Incorporez la crème liquide chaude et remuez bien à l’aide d’un fouet. Aussitôt, recouvrez les muffins avec la ganache. Laissez bien refroidir. Faites fondre le chocolat noir doucement au bain-marie. Chauffez la crème liquide jusqu’à ébullition et incorporez-la au chocolat fondu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Recouvrez les muffins de ganache immédiatement, avant qu’elle ne durcisse.
Step 5: Déposez les toiles d’araignées puis les araignées par-dessus. Disposez les décorations en chocolat délicatement sur les muffins recouverts de ganache.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Ces cupcakes sont parfaits pour une fête d’Halloween, un goûter d’automne ou simplement pour une pause gourmande. Vous pouvez les accompagner d’un verre de lait, d’un jus de fruits ou d’un thé chaud. Pour une présentation plus festive, vous pouvez les disposer sur un présentoir à gâteaux ou les emballer individuellement dans des boîtes décorées.
Tips:
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, de gingembre ou de muscade à la pâte à muffins.
- Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc.
- Pour des muffins plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte.
- Si vous n’avez pas de colorant noir, vous pouvez utiliser du cacao en poudre pour colorer la glace royale.
- Pour une décoration plus originale, vous pouvez utiliser des bonbons en forme d’araignées ou de citrouilles.
Prep Time:
15 minutes
Cook Time:
40 minutes
Total Time:
55 minutes
Nutritional Information:
(Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.)
Calories: Environ 350 kcal par cupcake Protein: 5g Sodium: 50mg
Conclusion
Ces cupcakes toile d’araignée au potimarron et chocolat sont une recette originale et gourmande qui apportera une touche festive à votre Halloween. Faciles à réaliser et personnalisables à souhait, ils raviront les papilles des petits et des grands. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité pour les décorer et les adapter à vos goûts. Alors, sortez vos moules à muffins et préparez-vous à épater vos convives avec ces délicieuses créations !
Questions et Réponses sur cette Recette:
- Puis-je utiliser un autre type de courge que le potimarron? Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de courges comme la butternut ou la courge musquée. Assurez-vous simplement d’ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur de la courge.
- Comment puis-je rendre ces cupcakes moins sucrés? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la pâte à muffins ou utiliser un chocolat noir avec une teneur en cacao plus élevée. Vous pouvez également remplacer une partie du sucre par de la compote de pommes non sucrée.
- Puis-je préparer la pâte à muffins à l’avance? Oui, vous pouvez préparer la pâte à muffins à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit. Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser pour qu’elle revienne à température ambiante.
- Comment puis-je conserver ces cupcakes? Vous pouvez conserver ces cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pendant un mois.
- Puis-je faire cette recette sans gluten? Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous d’utiliser une farine sans gluten qui convient à la pâtisserie pour obtenir un résultat moelleux.
