Description de cette recette
Les Biscuits Crinkle au Citron, ou “Lemon Crinkle Cookies” pour les anglophones, sont de petits bijoux de gourmandise qui illuminent les papilles dès la première bouchée. Imaginez un biscuit à la texture à la fois fondante et légèrement croustillante, parfumé d’une fraîcheur citronnée intense et enrobé d’une généreuse couche de sucre glace qui craquelle joliment à la cuisson. Ces biscuits ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi visuellement attrayants, avec leur aspect poudré et leurs craquelures irrégulières qui leur donnent un charme rustique et authentique. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, pour offrir en cadeau gourmand ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée, les Biscuits Crinkle au Citron sont une recette incontournable pour tous les amateurs de saveurs acidulées et de douceurs réconfortantes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elle est incroyablement simple à réaliser, même pour les pâtissiers débutants. La liste des ingrédients est courte et les étapes sont claires et faciles à suivre. Ensuite, le résultat est tout simplement spectaculaire. Les biscuits sont non seulement délicieux, avec leur goût intense de citron et leur texture parfaite, mais ils sont aussi magnifiques à regarder. Leur aspect craquelé et leur couleur poudrée les rendent irrésistibles. De plus, cette recette est très polyvalente. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts en modifiant la quantité de zeste ou de jus de citron, en ajoutant d’autres arômes (comme de l’amande amère ou de la fleur d’oranger) ou en utilisant différents types de sucre pour l’enrobage. Enfin, ces biscuits se conservent bien pendant plusieurs jours, ce qui vous permet de les préparer à l’avance et d’en profiter plus longtemps.
Ingrédients:
- 120 g de sucre en poudre
- Le zeste d’un citron non traité
- 60 ml de jus de citron frais
- 100 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (optionnel, pour plus de moelleux)
- 1 pincée de sel
- 220 g de farine
- Colorant jaune (optionnel, pour renforcer la teinte citron)
- Sucre glace, pour l’enrobage
Préparation:
Step 1: Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez le sucre en poudre et le zeste de citron. Frottez le zeste avec le sucre du bout des doigts pour libérer tous les arômes des huiles essentielles du citron. Cette étape est cruciale pour obtenir un goût de citron intense et parfumé dans vos biscuits.
Step 2: Crémer le beurre et le sucre
Ajoutez le beurre mou au mélange sucre-zeste de citron. Utilisez un batteur électrique ou un fouet pour crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et aérien. Cette étape permet d’incorporer de l’air dans la pâte, ce qui contribuera à la texture fondante des biscuits.
Step 3: Incorporer les ingrédients liquides
Ajoutez l’œuf, le jus de citron frais et l’extrait de vanille au mélange crémeux. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés. Assurez-vous d’utiliser du jus de citron fraîchement pressé pour un goût plus vif et authentique. L’extrait de vanille rehaussera subtilement les saveurs du citron.
Step 4: Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude (si vous l’utilisez) et le sel. Ajoutez ce mélange sec aux ingrédients humides en plusieurs fois, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop la pâte, car cela pourrait la rendre dure et élastique. Si vous souhaitez intensifier la couleur jaune de vos biscuits, ajoutez quelques gouttes de colorant jaune à ce stade.
Step 5: Réfrigérer la pâte
Couvrez la pâte avec du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement pendant 2 à 3 heures. Cette étape est essentielle pour permettre à la pâte de se raffermir, ce qui facilitera le façonnage des boules et favorisera la formation des craquelures caractéristiques lors de la cuisson. Si vous êtes pressé, vous pouvez également placer la pâte au congélateur pendant 30 minutes.
Step 6: Façonner les boules
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boules de la taille d’une noix à l’aide d’une cuillère à glace ou de vos mains.
Step 7: Enrober de sucre glace
Roulez chaque boule de pâte généreusement dans du sucre glace, en vous assurant qu’elle soit complètement recouverte. Le sucre glace est crucial pour la formation des craquelures lors de la cuisson.
Step 8: Cuire les biscuits
Déposez les boules de pâte enrobées de sucre glace sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant bien pour qu’elles ne collent pas entre elles pendant la cuisson. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés et que le centre soit encore moelleux.
Step 9: Refroidir et déguster
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Les biscuits seront encore mous à la sortie du four, mais ils durciront en refroidissant. Une fois refroidis, conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
Les Biscuits Crinkle au Citron sont délicieux servis seuls, avec une tasse de thé, de café ou de chocolat chaud. Ils sont également parfaits pour accompagner une boule de glace à la vanille ou un sorbet au citron. Vous pouvez les offrir en cadeau gourmand, les utiliser pour décorer un gâteau ou une tarte, ou les servir lors d’un brunch ou d’un goûter.
Tips:
- Pour un goût de citron plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de citron à la pâte.
- Si vous n’avez pas de bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser uniquement de la levure chimique, mais les biscuits seront un peu moins moelleux.
- Pour des biscuits plus croustillants, vous pouvez les cuire pendant quelques minutes de plus.
- Vous pouvez également utiliser d’autres agrumes, comme de l’orange ou du pamplemousse, pour varier les saveurs.
- Pour une version plus festive, vous pouvez ajouter des décorations en sucre colorées sur le dessus des biscuits avant de les cuire.
Prep Time:
20 minutes
Cook Time:
10-12 minutes
Total Time:
1 heure 30 minutes (incluant le temps de refroidissement)
Nutritional Information:
Calories:
Environ 80 calories par biscuit (estimation)
Protein:
Moins de 1 g par biscuit (estimation)
Sodium:
Moins de 50 mg par biscuit (estimation)
Conclusion
Les Biscuits Crinkle au Citron sont une recette simple, délicieuse et visuellement attrayante qui plaira à tous les amateurs de saveurs citronnées. Leur texture fondante et légèrement croustillante, leur goût intense de citron et leur aspect poudré et craquelé en font une gourmandise irrésistible. Que ce soit pour accompagner un thé, offrir en cadeau ou simplement se faire plaisir, ces biscuits sont une recette à essayer absolument. Alors, n’hésitez plus, sortez vos ingrédients et lancez-vous dans la préparation de ces petits bijoux de gourmandise ! Vous ne serez pas déçu du résultat. Leur parfum enivrant embaumera votre cuisine et vous transportera instantanément dans un verger ensoleillé de Sicile. Régalez-vous !
Questions et réponses sur cette recette:
- Puis-je utiliser du beurre salé au lieu de beurre doux ? R: Il est préférable d’utiliser du beurre doux pour cette recette, car le sel contenu dans le beurre salé pourrait déséquilibrer les saveurs et rendre les biscuits trop salés. Si vous n’avez que du beurre salé, vous pouvez réduire la quantité de sel ajoutée à la pâte ou l’omettre complètement. Cependant, le résultat final pourrait être légèrement différent.
- Combien de temps puis-je conserver les biscuits ? R: Les Biscuits Crinkle au Citron se conservent bien pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils resteront frais et moelleux pendant environ 3 à 5 jours. Après cette période, ils peuvent devenir un peu plus secs, mais ils resteront toujours délicieux.
- Puis-je congeler la pâte à biscuits ? R: Oui, vous pouvez congeler la pâte à biscuits pour une utilisation ultérieure. Formez des boules de pâte, enrobez-les de sucre glace et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Congelez les boules pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Transférez ensuite les boules congelées dans un sac de congélation hermétique. La pâte à biscuits peut être conservée au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Pour cuire les biscuits congelés, il suffit de les placer directement sur une plaque de cuisson et de les enfourner pendant quelques minutes de plus que la recette originale.
- Puis-je utiliser un autre type de sucre pour l’enrobage ? R: Le sucre glace est essentiel pour la formation des craquelures caractéristiques des Biscuits Crinkle au Citron. Il est donc fortement recommandé de l’utiliser pour l’enrobage. Cependant, si vous n’avez pas de sucre glace, vous pouvez essayer d’utiliser du sucre en poudre très fin, mais le résultat pourrait être légèrement différent. Évitez d’utiliser du sucre granulé ou du sucre de canne, car ils ne fondront pas correctement pendant la cuisson et n’auront pas le même effet craquelé.
- Puis-je remplacer le jus de citron par du jus de citron en bouteille ? R: Bien qu’il soit possible d’utiliser du jus de citron en bouteille, il est fortement recommandé d’utiliser du jus de citron fraîchement pressé pour un goût plus vif, plus authentique et plus intense. Le jus de citron fraîchement pressé contient des huiles essentielles et des composés aromatiques qui sont perdus lors de la pasteurisation et de la mise en bouteille. De plus, le jus de citron en bouteille peut contenir des additifs et des conservateurs qui peuvent altérer le goût des biscuits.
