Description de cette recette: La salade de chou blanc, carottes et vinaigrette moutardée, ou coleslaw revisité, est une préparation fraîche, croquante et pleine de saveurs. Bien plus qu’une simple salade, c’est un accompagnement versatile qui se marie à merveille avec une multitude de plats. Oubliez les versions industrielles souvent trop sucrées et noyées dans la mayonnaise ! Cette recette vous propose une alternative légère, équilibrée et préparée maison, qui met en valeur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients. Le chou blanc et les carottes apportent une texture croquante et une douceur naturelle, tandis que la vinaigrette moutardée relève l’ensemble avec une touche d’acidité et de piquant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Fraîcheur et Légèreté: Parfaite pour les déjeuners rapides, les pique-niques ensoleillés ou en accompagnement de vos grillades estivales, cette salade apporte une sensation de fraîcheur et de légèreté incomparable. Elle est idéale pour ceux qui cherchent une alternative saine et gourmande aux salades traditionnelles.
- Simplicité et Rapidité: Avec seulement quelques ingrédients et quelques minutes de préparation, cette recette est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants. Elle est parfaite pour les jours où vous manquez de temps mais que vous souhaitez tout de même déguster un plat savoureux et nutritif.
- Polyvalence: Cette salade s’adapte à toutes vos envies ! Vous pouvez la personnaliser en ajoutant d’autres légumes, des herbes fraîches, des graines ou des fruits secs. Elle peut être servie en accompagnement de viandes, de poissons, de volailles, ou même être intégrée dans des sandwichs et des wraps pour une touche de croquant et de fraîcheur.
- Économique: Les ingrédients de cette salade sont généralement peu coûteux et faciles à trouver, ce qui en fait une option économique pour nourrir toute la famille. De plus, elle se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ce qui vous permet de préparer une grande quantité à l’avance et d’en profiter tout au long de la semaine.
- Saine et Nutritive: Le chou blanc et les carottes sont d’excellentes sources de vitamines, de minéraux et de fibres, essentiels pour une bonne santé. La vinaigrette moutardée, préparée avec de l’huile d’olive, apporte des acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur. Cette salade est donc un véritable concentré de bienfaits pour votre organisme.
Ingrédients:
- ½ chou blanc, finement émincé (environ 500g)
- 2 carottes moyennes, râpées
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (pour une saveur plus prononcée, vous pouvez utiliser de la moutarde à l’ancienne)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin blanc)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour adoucir la vinaigrette)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché (facultatif, pour la décoration)
- Quelques cerneaux de noix concassés (facultatif, pour plus de texture)
Préparation:
Étape 1: Préparation des légumes
- Lavez soigneusement le chou blanc et retirez les feuilles extérieures abîmées. Coupez-le en deux, puis émincez-le finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire équipé d’un disque à émincer.
- Épluchez les carottes et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire équipé d’un disque à râper.
- Dans un grand saladier, mélangez le chou blanc émincé et les carottes râpées.
Étape 2: Préparation de la vinaigrette moutardée
- Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et le miel (si vous l’utilisez).
- Salez et poivrez généreusement.
- Fouettez énergiquement à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène et émulsionnée.
Étape 3: Assemblage de la salade
- Versez la vinaigrette moutardée sur le mélange de chou blanc et de carottes.
- Mélangez soigneusement à l’aide d’une grande cuillère ou de deux spatules pour bien enrober tous les légumes de vinaigrette.
Étape 4: Marinage (étape essentielle !)
- Couvrez le saladier de film plastique ou d’un couvercle hermétique.
- Placez la salade au réfrigérateur et laissez-la mariner pendant au moins 30 minutes, voire idéalement 1 à 2 heures. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et aux légumes de s’attendrir légèrement, pour une texture plus agréable en bouche.
- Plus la salade marine longtemps, plus elle sera savoureuse ! Vous pouvez même la préparer la veille pour le lendemain.
Étape 5: Service et dégustation
- Juste avant de servir, sortez la salade du réfrigérateur.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (ajoutez du sel, du poivre, ou un peu plus de vinaigre ou de moutarde selon vos préférences).
- Parsemez de persil frais haché et de cerneaux de noix concassés (si vous les utilisez).
- Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
- En accompagnement de grillades (viandes, poissons, volailles)
- Dans des sandwichs et des wraps
- Avec des burgers
- Avec des tacos
- En accompagnement d’une soupe
- En garniture d’une salade composée
- En plat principal, agrémentée de protéines (poulet grillé, tofu fumé, haricots blancs…)
Tips:
- Pour une salade encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter d’autres légumes râpés, comme du céleri-rave, du radis noir ou du navet.
- Pour une touche de douceur, ajoutez quelques raisins secs ou des cranberries séchées.
- Pour un côté plus gourmand, incorporez des lardons fumés croustillants ou des dés de fromage.
- Pour une version végétalienne, remplacez le miel par du sirop d’érable ou de l’agave.
- N’hésitez pas à ajuster les quantités de vinaigrette en fonction de vos goûts.
- Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin blanc ou du jus de citron.
- Pour une salade plus colorée, utilisez du chou rouge à la place du chou blanc.
- Pour une salade plus croquante, ajoutez des graines de tournesol ou des graines de courge.
- Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches hachées, comme de la ciboulette, de l’aneth ou du persil plat.
- Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 3 jours.
Prep Time: 15 minutes Cook Time: 0 minutes (marinage : 30 minutes minimum) Total Time: 45 minutes (minimum)
Nutritional Information: (estimation par portion, variable selon les ingrédients et les quantités) Calories: 250-350 kcal Protein: 3-5g Sodium: 150-250mg
Conclusion
La salade de chou blanc, carottes et vinaigrette moutardée est une recette simple, rapide et délicieuse qui vous permettra de redécouvrir le coleslaw sous un nouveau jour. Fraîche, croquante et pleine de saveurs, elle accompagnera à merveille tous vos repas et vous apportera une dose de vitamines et de fibres. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à l’adapter à toutes vos envies ! Alors, à vos saladiers !
Questions et Réponses sur cette Recette:
Q1: Puis-je préparer cette salade à l’avance?
R1: Absolument ! C’est même recommandé. La salade de chou blanc, carottes et vinaigrette moutardée est encore meilleure lorsqu’elle a mariné pendant au moins 30 minutes, voire idéalement 1 à 2 heures. Vous pouvez même la préparer la veille pour le lendemain. Le temps de repos permet aux saveurs de se développer et aux légumes de s’attendrir légèrement. Assurez-vous simplement de la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Q2: Je n’aime pas la moutarde de Dijon. Puis-je la remplacer par autre chose?
R2: Bien sûr ! Si vous n’aimez pas la moutarde de Dijon, vous pouvez la remplacer par d’autres types de moutarde, comme de la moutarde à l’ancienne (qui apportera une texture plus rustique) ou de la moutarde douce. Vous pouvez également utiliser une cuillère à café de raifort râpé pour une saveur plus piquante. Si vous préférez une vinaigrette plus douce, vous pouvez remplacer la moutarde par une cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche épaisse.
Q3: Comment puis-je rendre cette salade plus gourmande?
R3: Il existe de nombreuses façons de rendre cette salade plus gourmande ! Vous pouvez ajouter des lardons fumés croustillants, des dés de fromage (comme du comté, de la feta ou du bleu), des noix concassées, des graines de tournesol, des raisins secs, des cranberries séchées, ou même des morceaux de fruits frais comme des pommes ou des poires. N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre imagination !
Q4: Est-ce que cette salade convient aux personnes végétariennes ou végétaliennes?
R4: Oui, cette salade convient aux personnes végétariennes. Pour une version végétalienne, il suffit de remplacer le miel par du sirop d’érable, du sirop d’agave ou tout autre édulcorant végétal. Assurez-vous également que la moutarde que vous utilisez est bien végétalienne (certaines moutardes peuvent contenir du miel).
Q5: Combien de temps puis-je conserver cette salade au réfrigérateur?
R5: Vous pouvez conserver cette salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 3 jours. Au-delà, les légumes risquent de ramollir et de perdre de leur saveur. Il est préférable de la consommer dans les 24 à 48 heures pour profiter de sa fraîcheur et de son croquant optimal.
